O plăcintă cu zmeură este un desert care este făcut dintr-o crustă de plăcintă și zmeură. Aceste fructe sunt disponibile vara și începutul toamnei, așa că plăcintele cu zmeură sunt de obicei făcute doar în aceste anotimpuri. Acest tip de plăcintă este întotdeauna dulce, datorită dulciului natural al zmeurei și zahărului adăugat.
Principalele ingrediente dintr-o plăcintă cu zmeură sunt zmeura. Aceste plante pot fi găsite în întreaga lume, deși se crede că au fost aduse în America de către primii coloniști umani sau animale care au migrat din Asia. Aceste fructe de pădure sunt dulci și ușor acide. Se despart cu ușurință deoarece fiecare zmeură este compusă din multe bucăți mici de fructe cunoscute sub numele de drupelete. Când sunt gătite cu zahăr, așa cum sunt pentru o plăcintă cu zmeură, zmeura își pierde cea mai mare parte din acrișiunea.
Pentru a face o plăcintă cu zmeură, bucătarul trebuie să facă mai întâi o crustă de plăcintă. Există multe rețete pentru crusta de plăcintă care pot fi folosite, dar cele mai multe dintre ele includ făină, sare, apă și o grăsime, cum ar fi untul sau scurtarea. În unele rețete, zahărul poate fi adăugat și în crustă, deoarece este folosit pentru o plăcintă de desert. Crusta poate fi pregătită pentru a o face mai crocantă sau lăsată crudă și gătită împreună cu zmeura.
În funcție de rețeta folosită, o plăcintă cu zmeură poate fi acoperită cu un strat de crustă sau lăsată deschisă. Din punct de vedere tehnic, o plăcintă fără crustă este o tartă, dar mulți oameni folosesc termenul de plăcintă pentru a se aplica oricărui desert mare copt într-o crustă. Blaturile cu zăbrele sunt, de asemenea, întâlnite în mod obișnuit pe plăcintele cu zmeură.
Umplutura unei plăcinte cu zmeură constă în principal din zmeură și zahăr. Se poate adăuga și suc de lămâie pentru a face tarterul de plăcintă. Umplutura va fi destul de curgătoare când s-a fiert, așa că mulți oameni adaugă agenți de îngroșare, precum amidonul de porumb sau ouăle, pentru a ajuta o plăcintă cu zmeură să-și păstreze forma atunci când este tăiată. Alte fructe, cum ar fi căpșunile, murele, caisele sau merele pot fi, de asemenea, tăiate și amestecate cu zmeura pentru a face plăcinte cu zmeură.
O plăcintă cu zmeură trebuie să se coacă între 30 și 40 de minute. Odată gătită plăcinta, se poate scoate din cuptor și se lasă să se odihnească, timp în care umplutura devine mai fermă, permițând plăcinta să fie feliată și servită pe farfurii. O plăcintă cu zmeură este de obicei consumată ca desert, deși pot fi consumate și la micul dejun.