Ravioli de dovlecei este o variantă a preparatului clasic de ravioli italian, care include o umplutură de smântână, dovlecei piure și diverse ierburi și condimente. Deși majoritatea rețetelor de ravioli care folosesc dovlecei ca umplutură vor fi lipsite de carne, unele rețete pot folosi carne tocată de vită, porc sau pui combinată cu piureul de dovleac. Uneori, un fel de mâncare cu ravioli de dovlecei va folosi un sos făcut din brânză topită, smântână și piure de dovleac, precum și ierburi precum salvie și cimbru. Dovleacul este un alt dovleac care poate fi un înlocuitor acceptabil pentru dovleceii, deoarece ambii au gust și textură similare.
Ravioli de bază este un fel de mâncare tradițional italiană, care folosește paste ravioli umplute cu brânză, carne de vită și alte ingrediente dorite și acoperite cu un sos cremos și bogat. În ravioli de dovlecei, umplutura constă, de obicei, din dovleac fiert și făcut piure, precum și brânză ricotta și smântână grea pentru frișcă. Sare și piper sunt, de asemenea, adăugate la umplutură, iar ierburi precum busuiocul, oregano și cimbru sunt adaosuri importante care ajută la îmbunătățirea aromei generale. Adesea, alte brânzeturi precum cheddar sau mozzarella sunt adesea amestecate în umplutură, împreună cu ricotta groasă, pentru a crea un ravioli mai bogat.
Nu este neobișnuit ca un ravioli de dovlecei să fie fără carne; totuși, puiul măcinat, carnea de vită, curcanul și carnea de porc sunt toate adaosuri populare care se potrivesc bine cu această rețetă de ravioli. Carnea se amestecă în umplutură și se umple în centrul fiecărui ravioli, împreună cu celelalte ierburi și condimente dorite. Rețeta clasică de ravioli constă, de obicei, într-un sos pe bază de roșii, care se găsește deasupra felului de mâncare și este uneori folosită pentru ravioli care conțin dovleac. Cel mai adesea, cel mai popular sos folosit pentru ravioli de dovlecei este pe bază de cremă, care conține brânză topită, smântână grea și salvie proaspăt măcinată.
În loc să puneți carnea în centrul raviolilor, uneori carnea va fi conținută în sos și turnată peste paste în timp ce întregul vas se coace în cuptor. Adesea, rețetele vor necesita pesmet pentru a acoperi ravioli, creând o crustă crocantă pe exteriorul pastelor. Nucile măcinate, cum ar fi migdalele sau nucile pecan, pot fi, de asemenea, puse în vasul de ravioli și vor fi crocante în timpul procesului de gătire. Dacă dovleceii nu sunt disponibile în anumite zone, unii bucătari pot folosi piure de dovleac, deoarece este similar ca gust și textură.