Maca crudă este o formă sub formă de pudră a rădăcinii de maca, care este originară din zona Munților Anzi din America de Sud. Rădăcina este procesată fără a folosi căldură, ceea ce face acceptabil să mănânce pentru cei care urmează o dietă cu alimente crude. De asemenea, este folosit ca supliment nutritiv. Mulți oameni mănâncă și rădăcină de maca pentru că are reputația de a fi afrodisiac.
Tuberculul de maca a fost consumat în Anzi de mii de ani, în special de către incași. Oamenii îi mănâncă frunzele în salate sau pasează tuberculii pentru a le mânca într-un mod similar cu piureul de cartofi. Mulți oameni susțin că pudra de maca crudă ar trebui considerată un aliment, dar în Norvegia, este considerat un medicament și nu poate fi obținut fără prescripție medicală.
Maca crudă diferă de alte preparate prin faptul că este procesată fără utilizarea căldurii. Pentru a o face, tuberculii de maca sunt colectați, curățați și liofilizați. Tuberculii uscați sunt apoi pulverizați în pulbere. În schimb, maca gelatinizată necesită utilizarea de substanțe chimice pentru sterilizarea tuberculilor și căldură pentru a pasteuriza produsul pentru expediere, deci nu îndeplinește standardele alimentelor „crude”, care necesită ca niciun aliment să nu fie încălzit la peste 104 ° F (40 ° C). C) sau 115°F (46°C).
Forma sub formă de pudră de maca crudă poate fi consumată într-o varietate de moduri. Poate fi amestecat într-un suc sau altă băutură. Unii oameni o presară deasupra cerealelor calde sau reci, iaurtului sau fructelor. Unii oameni care nu sunt adepți ai dietei cu crudități gătesc și cu acest ingredient. Aceștia sunt mai preocupați de obținerea nutrienților și a beneficiilor afrodisiace ale consumului de maca în sine, mai degrabă decât de restricțiile alimentare cu alimente crude.
Potrivit Centrului Medical Langone de la Universitatea din New York, doar două studii mici afirmă că rădăcina de maca poate fi utilă ca un fel de stimulent sexual prin îmbunătățirea fluxului sanguin către organele genitale. Studiile nu au arătat că maca a avut vreun efect asupra nivelului de hormoni umani, deși mulți furnizori de maca susțin contrariul. Aceste două studii nu arată în mod concludent că maca crudă are vreun efect ca afrodisiac și trebuie făcute mai multe studii înainte de a putea determina adevărata sa eficacitate.
Nu s-a descoperit că Maca crudă produce efecte secundare nocive la persoanele care o mănâncă. Unii oameni care au mâncat maca crudă stropită pe fructe au raportat tulburări digestive.