Salata de câmp este atât numele unui anumit tip de legume verzi comestibile, cât și numele oricărei salate făcute cu frunzele unei varietăți de legume proaspete, cu frunze mici. Planta Valerianella locusta mai este numită și salată de porumb, salată de câmp, salată de miel sau Rapunzel. Planta a fost odată adunată în sălbăticie în Europa, apoi cultivată în mod liber în toată America de Nord și Europa.
O salată de primăvară timpurie, salata de câmp este rezistentă la -4° F (-20° C), așa că poate fi cultivată în lunile mai reci în zonele în care pământul nu îngheață iarna. Cu toate acestea, planta tinde să se înșușească sau să alerge rapid spre sămânță pe vreme caldă, mai degrabă decât să producă frunze comestibile. Planta produce frunze lungi de formă ovală într-o rozetă sau un cap liber și este de obicei recoltată când este tânără și fragedă.
O salată de verdeață poate include acest ingredient, precum și verdeață de păpădie și muștar, spanac, rucola și mai multe tipuri de salată verde. Din punct de vedere comercial, un amestec de salată de câmp de rucola tânără, andive creț, salată verde de câmp, mizuna, verdeață de muștar, radicchio și mătg roșu este ambalat ca verdețuri de primăvară sau un amestec de salată mesclun. Un grădinar, cu o cantitate mică de spațiu, poate crește cu ușurință o salată de câmp sau un amestec de mesclun care necesită întreținere redusă, împrăștiind un amestec de salată verde și verdeață într-un loc însorit și menținându-l bine udat.
Popularitatea acestei salate a produs multe versiuni ale rețetei de salată de verdeață de câmp. Verdețurile de câmp cu gust ascuțit sau condimentate, cum ar fi rucola, verdeața de păpădie, magul, andivele belgiene și cicoarea, pot fi amestecate cu ingrediente blânde și cremoase. Un amestec de cheddar mărunțit ușor sau gouda afumată, căpșuni sau segmente de portocale, felii de avocado și felii de jicama de chibrit pot oferi o salată gustoasă, plină de varietate și crocantă.
Tipuri de salată de câmp cu gust mai blând, folosind bibb, unt, radicchio, salată de porumb, romaine și creson, pot fi combinate cu multe ingrediente. O rețetă de salată de verdeață aruncă gorgonzola bogat, cireșe uscate, merișoare sau afine, bucăți de mere și nuci sau nuci pecan într-un sos de zmeură sau vinaigretă balsamică. O altă rețetă presupune amestecarea salatei de câmp cu kumquats, căpșuni, petale de trandafiri fără pesticide și semințe de mac.
Toate tipurile de salată de câmp sunt bogate în nutrienți. Verdeața și salata verde au o mulțime de fibre, beta-caroten, potasiu, vitaminele A, C, D și E, acid folic și fier. Salata originală de câmp, sau salata de porumb, conține și acizi grași omega-3, ceea ce o face o sursă de hrană sănătoasă și ieftină.