Salata Mache este un tip de salată verde cu frunze, fără salată verde. Oamenii care sunt familiarizați cu acesta îl pot recunoaște după mai multe denumiri diferite, cum ar fi salata de miel, doucette sau salata de porumb. Crește cel mai bine în climatele blânde și poate fi găsit în general în Europa, deși este cultivat și în anumite părți ale Statelor Unite. Există multe soiuri diferite de mache care pot fi împărțite în două tipuri: cu semințe mici și cu semințe mari. Salata mache cu semințe mici crește cel mai bine când este plantată în lunile de vreme rece, iar tipul cu semințe mari în lunile mai calde.
Ca plantă, salata mache arată ca rozete verzi cu creștere joasă. Frunzele sale au de obicei o formă de lingură alungită sau, în unele cazuri, pot avea un aspect mai rotunjit. Deși este descris în mod obișnuit ca având o culoare verde medie, anumite soiuri, cum ar fi salata de miel blondă, au frunze de culoare mai deschisă, în timp ce altele au o nuanță mai închisă. Denumirea „salată de miel” provine de la aspectul alungit al frunzelor, pe care oamenii le comparau adesea cu forma și aspectul limbii unui miel. În plus, era și hrana preferată a animalului la pășunat.
O salată verde adesea costisitoare și foarte perisabilă, salată verde, ar trebui cumpărată numai în cantități care pot fi consumate în două zile. Pentru a preveni ofilirea, înfășurați orice machetă nefolosită într-un prosop de hârtie și sigilați-o într-o pungă de plastic pentru depozitarea alimentelor. Machea ambalată în pungi trebuie păstrată apoi la frigider până când este gata de utilizare. Înainte de a-l pregăti, îndepărtați rădăcina atașată și clătiți ușor nisipul de pe frunze. Deoarece frunzele sunt delicate, este important să le manipulați cu grijă pentru a evita vânătăile.
Când luați în considerare salata mache pentru o salată, este important să îi completați gustul. Cu o aromă de nucă și oarecum dulce, această salată verde este comparabilă cu salata Bibb și Boston și poate fi folosită cu ușurință ca înlocuitor pentru spanac atât în preparate crude, cât și gătite. Aburirea frunzelor sau folosirea lor în omlete sau supe sunt doar câteva dintre modalitățile de a pregăti acest verde blând. Salatele făcute cu mache sunt plăcute atunci când sunt consumate fără adăugarea de alte verdeturi și folosind doar o vinegretă ușoară ca dressing. Adăugarea de alimente complementare, cum ar fi avocado, nuci de pin, brânză feta, mere sau afine poate fi, de asemenea, o modalitate plăcută de a consuma acest tip de salată verde.
Din punct de vedere nutrițional, salata verde este o alegere sănătoasă pentru a face salată verde. Are cantități mari atât de vitamina A, cât și de C. Salata de miel, sau salata mache, este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6. În plus, oferă, de asemenea, fosfor, zinc, acid folic, magneziu și o cantitate mică de vitamina B9.