Sata andagi este o minge tradițională prăjită de aluat dulce, exclusivă pentru Okinawa, o insulă a Japoniei situată la aproximativ 400 de mile (644 km) de coasta cea mai suică a țării. Izolarea relativă a acestei insule a dus la o cultură și o tradiție culinară unice. Okinawa a fost, de asemenea, influențată de aproape treizeci de ani de ocupație militară americană de la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial până în 1972. Confecția prăjită rămâne populară în ciuda introducerilor moderne, cum ar fi cupcakes cu glazură.
În dialectul nativ aproape dispărut din Okinawa, sata andagi înseamnă „zahăr, prăjit în ulei”. Încercările fonetice de pronunție în engleză, precum și în japoneză, pot produce variații precum saataa andagii sau anragii. Cea mai acceptată ortografie reflectă vocalele întinse, „saata andagii”.
Atât înainte de război, cât și după acesta, recolta agricolă principală a Okinawa a fost zahărul prelucrat din trestie. Pentru a ajuta la redresarea Japoniei distruse de război, SUA au oferit făină de grâu, printre alte forme de asistență. Acestea sunt cele două ingrediente principale ale sata andagi.
Faina si zaharul se amesteca si se incorporeaza intr-un aluat grosier cu adaugarea de oua si un praf de sare pentru a face aluatul. Consistența este similară cu cea a unui aluat gros de prăjituri. Variațiile obișnuite ale ingredientelor includ zahăr brun din trestie neprelucrat sau puțin adaos de praf de copt pentru o textură mai ușoară. Adăugările creative pot include bucăți de fructe tari sau legume sărate.
O minge de aluat, de la dimensiunea mingii de golf la mingii de tenis, este aruncată într-o oală sau o tigaie adâncă cu ulei. Uleiul de canola, la foc relativ mare, este de obicei folosit. Prăjită, mingea dezvoltă rapid o crustă maro închis. Pe măsură ce interiorul său se gătește și se extinde, mingea se va deschide adesea, asemănând cu o floare de lalele. Când interiorul expus, galben-alb, se prăjește până la o culoare maro deschis, auriu, este îndepărtat și excesul de ulei este lăsat să se scurgă.
Spre deosebire de aerul de patiserie a chiflelor aburite sau de mestecația ușoară a unei pâini coapte cu drojdie, sata andagi are o textură asemănătoare prăjiturii foarte dense și este destul de uscată. Cel mai apropiat omolog al său occidental este gogoașa prăjită, numită în mod obișnuit fritter. Cu toate acestea, după majoritatea standardelor de cofetărie, sata andagi nu este de obicei foarte dulce. Se consumă fie cald, fie răcit la temperatura camerei.
În anii moderni, sata andagi și-a pierdut o parte din popularitate. Este oarecum asociat negativ cu vremurile slabe ale ocupației de după război. Oamenii conștienți de sănătate pot fi oarecum ezitați să consume un aluat prăjit, bogat în carbohidrați. Acestea sunt, totuși, un răsfăț favorit și festiv pentru oamenii de origine Okinawa care trăiesc în statul insular american Hawaii.