Organic este un termen legiferat de obicei de fiecare țară sau regiune separat. În linii mari, cafeaua organică s-ar referi la boabele de cafea cultivate, așa cum sunt definite de lege, fără utilizarea de îngrășăminte chimice sau pesticide. Pot exista variații în această definiție. Cu toate acestea, deoarece mulți cultivatori de cafea folosesc aceste produse în aprovizionare mare, mulți oameni preferă să găsească cafea organică.
Unul dintre motivele pentru care cafeaua organică este considerată cu atâta favoare este din cauza modului în care este preparată cafeaua. Fie cu o presă franceză, fie cu o picurare automată, apa acoperă zațul de cafea, rapid sau încet, și aceasta este aceeași apă care va deveni cafea și pe care o vor bea oamenii. Gândul că fasolea ar fi putut fi expusă la un număr mare de pesticide sau alte substanțe chimice contribuie la ideea că o persoană pur și simplu curge sau aruncă apă printr-un produs încărcat cu pesticide, pentru a crea o băutură. Unii oameni simt că atunci când sunt luate în această lumină, ideea de cafea pur și simplu nu este atât de apetisantă.
Desigur, poate fi un lux să cumperi cafea organică. În primul rând, neutilizarea îngrășămintelor chimice poate duce la un randament mai mic de fasole în fiecare cultură. În mod similar, lipsa utilizării pesticidelor se poate traduce prin mai puține boabe perfecte de vândut. Ambii acești factori tind să contribuie la creșterea prețului cafelei. Prețul pe liră poate varia în vânzările finale, dar nu este neobișnuit să plătiți între 15-20 de dolari SUA (USD) pentru o liră.
Un alt motiv pentru cafea organică cu randament mai scăzut, care poate afecta prețul, este că multe state insistă că organice exclud utilizarea oricăror plante care au fost modificate genetic (OMG). O serie de companii care produc boabe de cafea fac acest lucru în zone în care trebuie să crească la umbra pădurii tropicale și nu își pot extinde zonele de creștere pentru a produce mai mult. Aceste companii produc astfel mai puțină cafea decât alte afaceri. Cei neinteresați să caute eticheta de cafea organică pot folosi plante care sunt modificate genetic pentru a produce mai mult sau pentru a crește în medii indisponibile plantelor non-OMG.
În timp ce îngrijorarea cu privire la achiziționarea de cafea organică a crescut, mulți oameni subliniază, de asemenea, importanța utilizării cafelei din comerțul echitabil. Această cafea este, de asemenea, mai scumpă, dar garantează anumite drepturi economice cultivatorului prin organizarea de grupuri de cultivatori în cooperative. Fermierii care vând direct pe piața mondială s-ar putea să nu-și facă nici măcar un trai de subzistență. Pentru puriști, o altă problemă potențială este cât de mult rămâne cafeaua organică. Expunerea la pesticide poate apărea rapid dacă cafeaua este servită cu o praf de lapte non-organic și o lingură de zahăr încărcat cu pesticide. Cei care cumpără cafea organică pentru evitarea pesticidelor pot găsi din fericire și lapte și zahăr organic, dacă acest lucru este o problemă.