Siropul de tapioca este un sirop obținut din tuberculul de manioc sau rădăcina de yucca, o plantă indigenă din tropicele Americii de Sud. Siropul se face atunci când enzimele naturale sunt introduse în tuberculul de manioc. Acest proces este cunoscut sub numele de hidroliză enzimatică. După ce hidroliza enzimatică este completă, se formează un sirop dulce. Siropul este considerat a fi un îndulcitor sănătos.
De obicei, siropul de tapioca are o culoare aurie deschisă și conține o aromă neutră. Aroma neutră îl face un candidat ideal ca aditiv alimentar. Aroma nu este de fasole, iar textura nu este granuloasă ca unele alte siropuri. Poate fi adăugat la soia și produsele lactate.
Există multe utilizări pentru siropul de tapioca. Este folosit ca îndulcitor alternativ în locul siropului de porumb, mierii, zahăr sau sirop de artar. De obicei, siropul este fără gluten și nu este modificat genetic. Mulți oameni îl folosesc ca alternativă sănătoasă la alte zaharuri.
Unii oameni le place să gătească cu sirop de tapioca. Poate fi folosit la copt în loc de sirop de porumb sau sos de mere. Perlele de tapioca care se formează din tuberculul de manioc sunt adesea folosite în plăcinte și alte deserturi. Unii oameni îl folosesc ca agent de legare. De exemplu, poate fi folosit pentru a preveni uscarea cărnii după ce au fost procesate.
Băuturile pot beneficia de sirop de tapioca. În loc de miere, acest sirop poate fi folosit în smoothie-uri și alte băuturi pentru a oferi textura. Cu acest sirop pot fi făcute prăjituri, bomboane și plăcinte în loc de zahăr sau alți îndulcitori alternativi. Este important să nu coaceți în exces articolele făcute cu acest sirop deoarece conținutul de amidon este foarte mare, iar produsul poate deveni prea lipicios sau prea amidon.
Cu acest sirop se pot face siropuri aromate de casa. Aroma neutră poate fi mascată cu ușurință de alte arome. Atunci când este combinat cu alte arome, siropul de tapioca poate fi pus pe masă în locul siropului de arțar. Se poate savura pe clătite, vafe sau pâine prăjită.
Utilizările comerciale ale acestui sirop includ acționarea ca îndulcitori în gustări și batoane cu alimente sănătoase, băuturi din fructe și cereale. Beneficiile pentru sănătate ale siropului sunt deoarece glucoza din sirop este imediat absorbită în sânge. Carbohidrații complecși din sirop pot dura două până la trei ore pentru a se digera. Această perioadă lungă de digestie asigură un flux constant de energie pentru persoana care o consumă.