Siropul de trestie de zahăr este un sirop gros care este creat prin evaporarea sucului extras din secțiuni de trestie de zahăr. Prepararea acestui tip de sirop presupune, de obicei, fierberea sucului timp de câteva ore și asigurându-vă că suprafața sucului este îndepărtată pe tot parcursul procesului. Când este pregătită corespunzător, această abordare dă un sirop gros care este extrem de dulce, făcându-l ideal pentru utilizare atât în gătit acasă, cât și în prepararea alimentelor comerciale.
Multe tipuri diferite de sirop sunt create folosind un proces de fierbere. Ceea ce este diferit cu siropul de trestie de zahăr este durata fierberii și necesitatea de a îndepărta constant suprafața pe măsură ce sucul fierbe. Acest lucru se datorează faptului că toate impuritățile din suc vor bule la suprafață pe măsură ce are loc fierberea. Îndepărtând impuritățile de deasupra, se va obține un produs cu o textură mai fină și va spori gustul.
Pe măsură ce sucul de trestie fierbe, există câțiva aditivi care pot ajuta la îmbunătățirea gustului siropului preparat. O cantitate mică de bicarbonat de sodiu va ajuta la accelerarea creșterii impurităților în partea de sus, făcându-l mai ușor de îndepărtat. În același timp, adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie ajută la minimizarea oricărui gust sărat care ar putea rămâne în produsul finit. Adăugarea sucului de lămâie este deosebit de importantă atunci când se folosește trestie de zahăr care este cultivată cu utilizarea azotatului de amoniac, deoarece aroma sărată este probabil mai mare decât în cazul trestiei de zahăr cultivată folosind alte elemente.
Pe măsură ce siropul de trestie de zahăr începe să se îngroașe, se va închide și el la culoare. Presupunând că degresarea a fost făcută corect, lichidul va avea și o calitate clară. Pe măsură ce începe să aibă loc îngroșarea, cantitatea de căldură poate fi redusă treptat, permițând amestecului să continue să se răcească și să se îngroașe până la textura dorită.
Odată preparat, siropul produs comercial este infuzat cu conservanți și ambalat pentru vânzare. Poate fi folosit în gătit, precum și în crearea de siropuri aromate pentru a turna peste înghețată și alte opțiuni de desert. Siropul de trestie de zahăr este folosit și la prepararea comercială a bomboanelor de ciocolată și a altor dulciuri. Este adesea ingredientul de bază pentru crearea unei game largi de siropuri aromate care sunt servite cu clătite sau pentru a acoperi cârnații pentru un ușor gust de dulceață.
Alături de produsele comerciale, este posibil să se pregătească și acasă loturi mici de sirop. În general, se va păstra bine într-un recipient de sticlă și poate fi păstrat la frigider între utilizări.