Somloi galuska se numără printre cele mai atrăgătoare din lista lungă de dulciuri native tentante din Ungaria, o versiune localizată a unui favorit global – fleacul. Poate că nu are delicatețea micilor prăjituri aprosutemeny sau complexitatea unui tort Stefania în straturi, dar compensează acele neajunsuri cu un amestec copios de prăjitură cu mâncare de îngeri în cel puțin câteva arome diferite. Ținând totul împreună, în stil fleac, este cremă sau cremă de patiserie, sirop de rom, stafide și nuci. Sosul de ciocolată și frișca sunt adunate la sfârșit pentru un plus de interes și aromă.
Originar din Somlo, o regiune viticolă din nord-vestul Ungariei, Somloi galuska înseamnă literal „găluștele lui Somlo” în maghiară. Găluștele se referă la bucăți de prăjitură cu mâncare de înger în arome alternative. Unii bucătari folosesc două arome obișnuite, cum ar fi mâncarea simplă și nucă de înger sau nucă și cacao. Alții le combină pe toate trei și chiar mai multe, dacă sunt ambițioase. Prăjiturile sunt achiziționate de la brutării sau sunt făcute de la zero, de obicei cu ouă, zahăr, făină de prăjitură și sare. Aromele individuale sunt create cu adaosuri simple precum nuci, pudra de cacao sau chiar coaja de citrice.
Pe măsură ce prăjitura cu mâncare de înger este gătită, bucătarul va trebui să pregătească câteva articole complementare, cum ar fi o cremă de patiserie, folosind lapte, vanilie, apă, gelatină, ou și zahăr. Mai multe rețete diferite de cremă sunt disponibile cu ușurință, crema de vanilie fiind cea mai tradițională pentru somloi galuska. Odată terminată, această cremă se pune deoparte în timp ce bucătarul face un sirop din rom, zahăr și puțină coajă de citrice, reducându-l ușor într-o tigaie la foc mediu.
Odată ce straturile interioare ale somloi galuska sunt pregătite, este timpul să-l asamblați pentru răcirea finală. Într-un castron adânc — sticla va oferi un efect mai plăcut din punct de vedere estetic — se alege prima aromă de prăjitură ca bază, urmată de o periere a siropului de rom, o stratificare generoasă a cremei și o stropire de stafide și nuci. Se așează următorul tip de prăjitură cu mâncare de înger, iar ordinea se repetă până când bolul este plin.
După ce s-a răcit în frigider, somloi galuska este gata pentru ca în apropiere. Folosind o lingură mare sau o cupă de înghețată, bucătarii adună straturile de fleac pe farfurie. Acesta este acoperit de niște frișcă și sos de ciocolată. Un sirop de ciocolată cumpărat din magazin va fi suficient; totuși, tradiționalul Somloi Galuska necesită o altă porție de rom într-un sos de ciocolată pe care se stropește cel mai bine când este cald.