Sosul de iaurt cu mentă este o combinație de mentă, iaurt și alte ingrediente. Este un pilon al gătitului în multe bucătării mediteraneene diferite, iar versiuni apar în India, Orientul Apropiat și în multe stiluri diferite de gătit de fuziune. Acest sos poate fi gătit separat, gătit cu carne sau alt ingredient principal sau folosit ca sos de scufundare și decor pentru alimente gătite fără sos. Funcționează mai ales bine cu carne bogată, vânat, cum ar fi mielul, și cu mâncăruri ușoare de legume.
Menta folosită în sosul de iaurt cu mentă trebuie să fie proaspătă. Orice varietate comună de mentă va servi, iar soiurile comune, cum ar fi menta, sunt adesea cele mai ușor de găsit proaspăt. Grădinarii întreprinzători pot cultiva cu ușurință suficientă mentă pentru a face sos de iaurt cu mentă, deoarece această plantă este extrem de rezistentă și adaptabilă.
Orice tip de iaurt simplu poate fi folosit în sosurile de iaurt cu mentă. Iaurtul grecesc, care este mai gros și mai bogat decât multe soiuri de iaurt și, de asemenea, destul de acidulat, este o bază bună pentru acest sos. Iaurturile cu o concentrație mai mare de grăsimi din lapte produc de obicei sosuri mai bogate, mai fine și mai cremoase, deși adaugă, de asemenea, mai multe calorii și grăsime preparatului finit. Atunci când gătiți cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi indicat să strecurați și să amestecați bine sosurile pentru a asigura netezime.
Mielul și menta sunt adesea împerecheate, deoarece dulceața parfumată a mentei accentuează aroma bogată și vânătă a mielului. Sosul de iaurt cu mentă este folosit în mod obișnuit pentru a face posibilă această asociere. În gătitul grecesc, un sos gros de mentă și iaurt este adesea servit cu miel prăjit și uneori folosit pentru a unge mielul spre sfârșitul procesului de gătit. Acest tip de sos este adesea aromat cu usturoi și poate fi îndulcit, de obicei cu miere, pentru a accentua și mai mult aroma mielului.
O versiune rece și, în general, nefiertă a sosului de iaurt cu mentă este adesea folosită ca sos ușor pentru piine sau legume. Acest tip de sos combină netezimea și bogăția bazei de iaurt cu aroma blândă a mentei. Usturoiul, ardeiul și arome similare sunt adesea folosite pentru a însoți un astfel de sos. Sumac, dacă este disponibil, adaugă o complexitate bogată aromei unei astfel de băuturi.
Gătitul indian folosește și combinația de mentă și iaurt. Raita, un condiment rece și bogat, care este comun în bucătăria indiană și pakistaneză, este adesea făcută cu mentă și iaurt. Acest sos de scufundare poate fi aromat cu alte condimente comune pentru bucătăria subcontinentului, dar în general nu este picant, deoarece servește ca un acompaniament rece pentru mâncăruri mai fierbinți.