Sosul Pinjur este un sos ușor picant, savuros, originar din Europa de Est. Este deosebit de popular în Macedonia și Iugoslavia și se găsește și în alte zone din regiune, adesea sub o varietate de alte nume, cum ar fi ajvar. Acest sos poate fi folosit drept la fel ca un condiment și poate fi adăugat și la alte sosuri și mâncăruri gătite pentru a adăuga aroma sa distinctivă; multor oameni, de exemplu, le place să adauge sos pinjur în sosul de paste.
Sosul pinjur de bază este făcut cu vinete, usturoi și ulei de măsline, de obicei condimentat cu ierburi proaspete. Unii bucătari adaugă și ardei roșii prăjiți pentru o aromă ușor afumată, iar nuci tocate, în special nucile, nu sunt neobișnuite. În esență, sosul pinjur este ca un fel de savoare, tinde să fie foarte gros și gros, cu o lovitură de la usturoi și puțină aroma de la vinete. În funcție de felul în care este condimentat, sosul pinjur poate fi, de asemenea, ușor dulce.
Mulți oameni folosesc acest sos ca un tartinat pe biscuiți, pâine și alte alimente și poate fi folosit și ca o baie pentru legume, carne friptă și așa mai departe. Pinjurul drept poate fi, de asemenea, amestecat cu diverse ingrediente pentru a face dressinguri, iar unii oameni se bucură de un strat de pinjur în sandvișuri, lasagne și așa mai departe. Sosul Pinjur se poate transforma în supe, tocane, marinate și alte sosuri, de asemenea, unde aroma concentrată poate duce mult, transformând total un fel de mâncare.
Acest sos poate fi, de asemenea, o completare excelentă la un bufet, unde poate fi așezat cu o varietate de alte sosuri și sosuri. Sosul Pinjur este, de asemenea, un acompaniament excelent pentru tartinele de tapas sau meze, unde se potrivește perfect cu multe dintre incluziunile tradiționale din aceste gustări tartinabile mediteraneene.
Multe magazine alimentare vând sos pinjur, mai ales dacă se adresează unei clientele est-europene și îl poți prepara și acasă. Începeți prin a prăji o vinete până când se înmoaie și, în timp ce vinetele se gătesc, zdrobiți împreună câțiva căței de usturoi în ulei de măsline, adăugând sare și piper pentru a obține o pastă granuloasă. Când vinetele este gata, tăiați-o în bucăți și amestecați-o cu pasta de usturoi, adăugând ierburi proaspete după gust și nuci tocate sau ardei prăjit, dacă doriți. Păstrați sosul pinjur la frigider până la utilizare și plănuiți să-l folosiți în decurs de o săptămână sau să-l înghețați până la trei luni.