Sosul Rémoulade este un sos franțuzesc creat pe bază de maioneză. Diferite rețete folosesc o gamă largă de ingrediente pentru a oferi sosului arome pentru a completa o serie de feluri de mâncare. Sosul poate fi folosit cu orice, de la pui rece la fructe de mare la crostini. Iată câteva exemple de ingrediente care sunt utilizate în mod obișnuit pentru a pregăti un sos rémoulade.
O rețetă de bază presupune adăugarea muștarului la maioneză. Muștarul poate fi un simplu muștar galben sau unul dintre muștarul maro mai picant. Adesea, în sos sunt incluse și ceapa tocată sau usturoiul, precum și caperele. Pentru o notă de dulceață, nu este neobișnuit ca cornișii să fie tăiați și adăugați la amestec.
Se pot adăuga multe ierburi diferite pentru a adapta aroma sosului rémoulade pentru un fel de mâncare specific. Arpagicul tocat adaugă culoare și ajută, de asemenea, să facă sosul ideal pentru servire cu prăjituri de crab sau file de pește de apă dulce. Pătrunjelul și rozmarinul vor adăuga un pic de zing în plus care adaptează frumos sosul pentru servire peste piept de pui copt. Aruncați puțin ketchup și un sos iute de un anumit tip va crea o versiune picantă a sosului, care este un topping grozav pentru crostini.
Pentru că niciunul dintre ingredientele folosite în diverse rețete de rémoulade nu este greu de găsit, este foarte ușor să faci sosul acasă. Acest lucru face posibilă ajustarea texturii sosului pentru a se potrivi oricărui gust sau situație. Sosurile mai groase sunt adesea de preferat atunci când intrarea necesită un sos care se lipește, în timp ce un sos mai subțire este ideal pentru a fi folosit ca sos de scufundare sau ca un plus suplimentar pentru aroma restului felului de mâncare. Dacă sosul devine mai gros decât se dorește, adăugarea unei cantități mici de vin alb va subțire textura și chiar va adăuga încă un strat de aromă produsului finit.
Ca și în cazul multor tipuri de sosuri, este mai bine să pregătiți un sos rémoulade în avans. Chiar și prepararea sosului cu o zi în avans va permite ingredientelor să înceapă să se amestece și să se complimenteze reciproc. Sosul poate fi refrigerat până la ora mesei și aplicat pe antreu sau pe alt fel de mâncare chiar înainte de servire. Păstrarea sosului rémoulade într-un borcan de sticlă ermetic cu un capac sigur funcționează foarte bine și va păstra aroma proaspătă și primitoare timp de câteva zile, dacă este necesar.