Depozitarea corectă a sparanghelului este o modalitate excelentă de a-l păstra proaspăt și gata de consum în timpul liber. Metodele adecvate de depozitare pot împiedica sparanghelul să devină lemnos sau dur și să-și piardă aroma excelentă și proaspătă. Dacă păstrați sparanghel proaspăt, asigurați-vă că îl utilizați în aproximativ o săptămână, deoarece aromele vor începe să se diminueze semnificativ pe perioade mai lungi de timp. Depozitarea pe termen lung a sparanghelului se poate face prin murarea sau conservarea sulițelor proaspete.
Dacă sparanghelul va fi consumat în decurs de 24 de ore, este adesea cel mai ușor să îl puneți într-o zonă răcoroasă a frigiderului. Pentru o prospețime optimă, tăiați capetele și păstrați-l într-o pungă de plastic bine sigilată. Unii experți recomandă și adăugarea unui prosop de hârtie ușor umed în pungă, pentru a menține sparanghelul umed.
Depozitarea sparanghelului mai mult de o zi poate lua o metodă puțin mai neobișnuită. Luați un borcan mare de sticlă și umpleți-l cu câțiva centimetri de apă proaspătă, rece. Tăiați capetele sparanghelului cu un cuțit sau pur și simplu tăiați capetele. Așezați sparanghelul în borcan cu vârfurile îndreptate în sus și acoperiți întregul borcan cu o pungă de plastic. Păstrat la frigider, acest lucru va ajuta la păstrarea sparanghelului proaspăt și crocant timp de aproximativ o săptămână. Asigurați-vă că verificați borcanul în fiecare zi și înlocuiți apa dacă a devenit tulbure sau noroioasă.
Dacă este prezentat cu o abundență de sparanghel în sezon, poate deveni imposibil să mănânci tot înainte să devină dur. În loc să aruncați pur și simplu excesul de tulpini, luați în considerare depozitarea sparanghelului pentru o perioadă mai lungă, folosind metode de murare sau conservare. Borcane sterile, un procesor de apă clocotită sau un recipient sub presiune și ingrediente pentru decapare sunt necesare pentru aceste metode de depozitare pe termen lung a sparanghelului.
Pentru a conserve sparanghel, sterilizați borcanele și capacele, ținându-le fierbinți până la nevoie. Spălați tulpinile de sparanghel și tăiați-le în lungimi care să se potrivească cu ușurință în borcan, cu un spațiu mic pentru spațiu. Pentru sparanghelul murat, trebuie preparat un amestec de murat, folosind adesea oțet, usturoi, mărar proaspăt, sare și piper. Lichidul de murat se fierbe pentru a crea o aromă concentrată, apoi se toarnă peste sparanghel din interiorul borcanelor de sticlă. Fiecare borcan trebuie sters cu grija cu un prosop curat pentru a se asigura ca nu ramane nicio urma de lichid inainte de a sigila borcanele.
Ca și în cazul tuturor preparatelor conservate, este important să se reducă riscurile pentru sănătate prin prelucrarea corectă a sparanghelului murat sau conservat. Folosiți un procesor de apă clocotită pe borcanele sigilate, apoi lăsați borcanele să se răcească până la o zi. Orice borcane care nu se sigilează corect trebuie aruncate, deoarece pot permite acumularea de bacterii periculoase. Sparanghelul murat poate rezista până la un an, dacă este procesat corect, și este o modalitate excelentă de a vă bucura de sparanghel pe tot parcursul anului.