Stamppot este un fel de mâncare tradițional din bucătăria olandeză, care este adesea servit în lunile reci de iarnă. Deși ingredientele sale exacte pot varia foarte mult în funcție de bucătar, deseori constă din legume rădăcină fierte, în primul rând cartofi, dar poate include și alte legume rădăcină, cum ar fi napi, păstârnac, morcovi sau rădăcină de țelină, care sunt piureate împreună. Pentru a face felul de mâncare mai sățios, este adesea combinat cu carne. Aceste perechi de carne pot include bacon afumat; rookworst, care este un stil olandez de cârnați afumati; sau fâșii de grăsime de porc sotate cunoscută sub numele de lardon.
Istoria exactă din spatele creării stamppot nu este cunoscută în mod concludent. O credință larg răspândită este că felul de mâncare a apărut ca rezultat al resturilor de cartofi lăsate în urmă în Țările de Jos de soldații spanioli în secolul al XVI-lea, în timpul Războiului de Optzeci de Ani. Înainte de secolul al XVI-lea, cartofii, ingredientul principal al preparatului, nu se credea că ar fi fost prezenți în Țările de Jos.
Stamppot este adesea preparat prin fierbere mai întâi cartofii în apă până când sunt încălziți și au o textură moale și flexibilă. Dacă se folosesc alte legume rădăcinoase în farfurie, acestea pot fi fie fierte împreună cu cartofii, fie într-o oală separată. Odată ce toate legumele rădăcinoase sunt gătite și înmuiate, ele sunt zdrobite împreună cu un piure de cartofi, o lingură de lemn sau o altă ustensilă cu fund plat, până când sunt combinate în textura dorită. Dacă carnea este folosită în fel de mâncare, aceasta este în general gătită într-o tigaie separată și apoi adăugată la piureul de legume.
Deși rețeta tradițională de stamppot tinde să fie preparată în principal cu cartofi și alte legume rădăcinoase, există variații comune ale ingredientelor. Unele versiuni ale felului de mâncare pot înlocui legumele rădăcinoase cu verdeață fiartă. Verdețurile care sunt adesea înlocuite în fel de mâncare includ varză, varză, andive, spanac sau varză murată. Pot fi adăugate și alte ingrediente pentru a face felul de mâncare mai aromat sau pentru a-i conferi o textură mai cremoasă, cum ar fi laptele, untul, bulionul sau sosul de mere.