Când frunzele de toamnă încep să picteze copacii într-un caleidoscop de culori, bucătarii acasă de pretutindeni încep să se gândească la mâncare într-un mod diferit. Plata de vară este de obicei mai ușoară, cum ar fi salatele făcute cu fructe de pădure sau struguri, precum și legumele de salată standard, supele reci și orice poate fi făcut la grătar. Toamna, grădina dă legume mai consistente, iar mesenii sunt atrași de mâncăruri care completează vremea mai rece. Alegerea celor mai bune aperitive de toamnă este în mare măsură o chestiune de gust, dar bucătarul înțelept profită de deliciile de sezon, cum ar fi zahărul de arțar, nucile și merisoarele atunci când plănuiesc o tavă pentru aperitive de toamnă.
Nimic nu spune toamna ca o roată de brie copt. Cele mai simple aperitive de toamnă necesită puțin mai mult decât coacerea roții până când se scurge brânza și servirea ei cu biscuiți sau pâine copioasă. O modalitate de a îmbrăca o roată brie coptă este prin adăugarea unor nuci pecan sau nuci tocate și puțin fructe uscate, cum ar fi stafide aurii sau curmale. Bucătarii pot acoperi brie-ul cu gem de căpșuni, afine sau amestecuri de fructe și îl pot înveli în aluat foietaj înainte de coacere pentru o prezentare strălucitoare.
O utilizare a oricărui brie rămas este să-l unzi pe bucăți mici de pâine împreună cu ceapa care a fost gătită în cidru de mere sau pere. Aceste delicii cu fața deschisă sunt deosebit de delicioase servite cu măr tăiat felii subțiri și presărate cu nucă. Acestea vor dispărea de pe platoul de servire chiar înainte de a se așeza.
Bilele de brânză sunt aperitive perfecte de toamnă și ușor de creat. Cremă de brânză și cheddar mărunțit sau brânză jack formează baza, iar bucătarii creativi pot decide ce să adauge. Niște piure de dovleac adaugă gust și o culoare portocalie de toamnă. Încorporarea mărului tocat fin oferă crocant.
Un minunat dovleac sau dovleac de iarnă savuros necesită o serie de ingrediente, dar merită efortul. Dovleac sau dovleac gătiți și tăiați în cuburi, semințe de dovleac prăjite și roșii uscate la soare sau roșii mici de terasă care au fost prăjite la cuptor este locul în care începe acest aperitiv. Usturoiul și ceapa tocate și puțină salvie proaspătă sau busuioc adaugă complexitate aromelor. Cremă de brânză moale sau puțină smântână funcționează, de asemenea, pentru cei cărora le plac gusturile cremoase.
Un alt favorit încercat și adevărat printre bogăția de aperitive de toamnă este ciuperca umplută minunat de versatilă. Umplutura poate fi la fel de simplă ca pesmetul condimentat sau poate oferi o simfonie de gusturi de savurat adăugând brânză albastră sau cheddar împreună cu ceapă tocată și usturoi. Alte adaosuri posibile includ crema de branza si nuci de pin sau alte nuci tocate. Pentru mesenii care nu restricționează carnea, cârnații sau șunca, transformă aceste bucăți mici într-o mini masă.