Șunca irlandeză tinde să se refere la șunca fabricată în Belfast sau Limerick. De obicei, este o parte sau cea mai mare parte dintr-o pulpă de porc, care poate fi dezosată. Nu este greu de înțeles de ce mulți oameni îi cântă laude, chiar comandând-o din Irlanda pentru gustul autentic. Spre deosebire de alte tipuri de șunci, șunca irlandeză este sărată sau murată, apoi afumată peste turbă sau peste ienupăr. Acest lucru îi conferă un gust picant, veșnic verde, pe care mulți îl consideră pur și simplu delicios.
Este posibil să găsiți șuncă irlandeză importată pe piețele de specialitate, mai ales dacă importă din Irlanda sau Marea Britanie. Uneori, în special în preajma Paștelui și Crăciunului, măcelăriile pot comanda câteva sau puteți discuta cu măcelarul despre comandarea unuia. Pregătirea acestui tip de șuncă necesită puțină muncă. Trebuie să fie înmuiat peste noapte înainte de a fi copt. Dacă cumpărați o porție mică de șuncă irlandeză și nu una plină, de obicei puteți omite acest proces de înmuiere. Deși este curată și afumată, șunca este crudă, așa că trebuie neapărat gătită complet înainte de a o servi.
Deși în SUA, șuncile tăiate în spirală și altele asemenea tind să ornam sau să ungem o șuncă cu arome dulci, majoritatea rețetelor de șuncă irlandeză tind spre sosuri sărate pentru ungere. Veți găsi numeroase rețete, multe dintre ele inclusiv bere, muștar și/sau whisky. Cu siguranță, puteți folosi un sos mai dulce, cum ar fi unul care conține zahăr brun sau miere, dacă aceasta este preferința dvs.
Dacă întâmpinați dificultăți în a găsi șuncă irlandeză, puteți oricând să apelați la Internet, probabil cea mai bună sursă pentru a le cumpăra. Ele pot fi scumpe; așteptați-vă să plătiți aproximativ cinci dolari SUA (USD) o liră pentru ei. Alternativ, deși s-ar putea să vă lipsească aroma de fum de turbă și ienupăr, majoritatea șuncilor în stil rustic vor fi un bun înlocuitor pentru șunca irlandeză. Șuncile de țară și șuncile irlandeze necesită oarecum forță de muncă pentru a pregăti, deoarece necesită înmuiere peste noapte în majoritatea cazurilor. Unii se plâng și că procesul de saramură lasă șuncile prea sărate.
Dacă este înmuiată corespunzător, șunca ar trebui să aibă un gust mai puțin sărat, iar servirea ei în felii subțiri poate ajuta la reducerea aromei sale puternice. De asemenea, poate ajuta să serviți șunca cu alimente bogate în apă, cum ar fi fructele. Deși aromele mai savuroase tind să fie preferate cu acest tip de șuncă, cei cărora nu le place o aromă sărată ar putea prefera mai bine șunca dacă este ornata cu fructe precum ananasul.