Șunca provine din piciorul din spate al porcului, iar acest produs roz de porc are de obicei o aromă afumată și uneori dulce. Jambonele din Pădurea Neagră își derivă numele din țara lor de origine: regiunea Pădurea Neagră din Germania. O adevărată șuncă din Pădurea Neagră se diferențiază prin culoarea mai închisă și aroma sa mai intensă. Diferite metode de preparare, cum ar fi afumarea pinului și conservarea sării, caracterizează șuncile de calitate din Pădurea Neagră, la fel ca o etichetă de producție germană. Mărimea, costul și valoarea nutrițională sunt alți factori pe care ar trebui să îi luați în considerare înainte de a cumpăra.
Mărcile de calitate din Pădurea Neagră tind să fie foarte umede, fragede și dezosate. Condimentele precum usturoiul și ardeiul sunt utilizate în mod obișnuit. Procesul general pentru șunca din Pădurea Neagră poate dura câteva luni, astfel încât soiurile făcute în țara natală a Germaniei sunt mai susceptibile să respecte pe deplin această tradiție.
O șuncă din Pădurea Neagră sau orice tip de șuncă trebuie păstrată. Aceasta înseamnă că pe șuncă se pun substanțe care combate bacteriile și care, de asemenea, păstrează și sporesc aroma. Metode mai moderne folosesc componente precum apa sărată și fosfați pentru a trata șunca. Pentru o experiență mai autentică din Pădurea Neagră, alegeți o șuncă afumată la rece de pin și conservată cu sare adevărată.
Cu toate acestea, mai multe șunci din Pădurea Neagră, cu o mare capacitate de producție, pot avea prețuri mai mici. Mai bine, șunca este de obicei gata de mâncare atunci când este achiziționată. Unele tipuri sunt chiar tăiate în prealabil. Dacă îți dorești o experiență mai tradițională cu șuncă din Pădurea Neagră, fii pregătit pentru un preț mai mare. De asemenea, șunca va necesita o anumită pregătire, cum ar fi înmuierea și gătitul. Cu toate acestea, aromele mai bogate pot compensa aceste dezavantaje.
Mărimea șuncii tale din Pădurea Neagră ar trebui evaluată și ea. Dacă serviți o mulțime mare, atunci șuncile mari de 20 de lire (aproximativ 9.1 kilograme) pot fi inevitabile. Cu toate acestea, sunt de preferat șuncile mai mici, deoarece veți evita problemele de depozitare și o aprovizionare nesfârșită de resturi. Dacă aveți o idee bună despre câți oameni veți servi, puteți înmulți acest număr cu 6 până la 8 uncii (aproximativ 170 până la 227 de grame) pentru o estimare a cantității necesare de șuncă din Pădurea Neagră.
În plus, unele dintre șunci sunt îmbibate cu sânge de vită pentru a le conferi o culoare unică. Această tehnică a fost folosită în mod obișnuit pentru preparatele timpurii cu șuncă din Pădurea Neagră. Un stomac slab se poate revolta la această noțiune, totuși. Mulți producători moderni folosesc pur și simplu substanțe colorante sintetice pentru a da aspectul șuncii.
O șuncă adevărată din Pădurea Neagră ar trebui să aibă o anumită valoare nutritivă. Proteinele și vitamina B sunt componente deosebit de bogate în nutrienți ale șuncilor de calitate din Pădurea Neagră, așa că ar trebui să evaluați aceste componente pe etichetele nutriționale. Nivelurile de grăsime tind să fie, de asemenea, scăzute, la 2 grame (sau 0.07 uncii) de grăsime sănătoasă pentru inima per porție.