Supa de cuib de pasăre sau yan wo este o delicatesă tradițională chinezească făcută din cuibul de sticlă, o pasăre tropicală care se găsește în multe părți ale Asiei, inclusiv China și Thailanda. Se crede că ingredientul unic din această supă este un afrodisiac, care crește, de asemenea, longevitatea și, ca urmare, acest fel de mâncare este la mare căutare în unele părți ale Chinei. Cuiburile de pasăre folosite în supă pot fi destul de scumpe, iar felul de mâncare este de obicei servit doar la restaurante exclusiviste.
Swiftlets sunt păsări din familia Apodidae. Mai multe specii din această familie sunt capabile să folosească ecolocația, ceea ce le permite să cuibărească și să se reproducă în peșteri. Aceste specii produc o saliva guma unică, pe care o folosesc pentru a-și construi cuiburile; ei depun fire de salivă care se întăresc atunci când sunt expuse la aer, creând un cuib solid. Secerătorii intră în peșteri, recuperează cuiburile, le curăță și apoi le oferă spre vânzare.
Pentru a face supa de cuib de pasare, cuibul se fierbe in supa de pui. Rezultatul este un bulion cu bucăți plutitoare de cuib; bucățile au o textură gelatinoasă distinctivă atunci când sunt gătite, care nu este pe gustul tuturor consumatorilor. Supa este de obicei ușor condimentată, dacă este deloc, iar unii oameni o consideră destul de fadă. Este ingredientul exotic care face supa populară, mai degrabă decât o aromă uimitoare, deși este bogată în unele minerale utile, cum ar fi calciul și magneziul, ceea ce o face cel puțin benefică din punct de vedere nutrițional.
Există unele probleme ecologice grave asociate cu supa cu cuib de pasăre. Multe companii care recoltează cuiburi se angajează în practici fără scrupule, cum ar fi recoltarea cuiburilor prea repede pentru ca păsările să se înmulțească, iar unele au fost acuzate că au înființat armate private pentru a proteja peșterile deosebit de fructuoase. Unele companii distrug, de asemenea, cuiburi de la specia greșită de păsări pentru a încuraja creșterea unei colonii care va produce cuiburi utilizabile, punând astfel în pericol și alte specii de vitele. Populațiile generale ale acestor păsări au scăzut în Asia, posibil ca urmare a presiunii în creștere a pieței pentru supa de cuib de păsări.
Cuiburi pentru prepararea supei de cuib de păsări pot fi obținute pe piețele asiatice, unde sunt de obicei asigurate în spatele unui tejghea datorită costului lor ridicat. Este, de asemenea, posibil să se facă supa cu înlocuitori vegetarieni de carne, dintre care unii pot aproxima foarte aproape textura cuibului de lican, deși le lipsesc beneficiile afrodisiace percepute.