Supa de broccoli cu conținut scăzut de grăsimi este un fel de mâncare cremoasă, cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, în care ingredientul principal este piureul de broccoli. Alte legume, cum ar fi morcovii, ceapa și țelina pot fi incluse pentru a îmbunătăți aroma preparatului și pentru a oferi nutrienți suplimentari. Rețetele tradiționale de supă de broccoli, care sunt adesea bogate în calorii și grăsimi, pot fi adaptate la versiunile cu conținut scăzut de grăsimi, înlocuind alimente similare cu conținut scăzut de calorii și adăugând aromă cu bulion, mai degrabă decât cu unt.
Supa de broccoli este un fel de mâncare grea, pe bază de smântână, care necesită de obicei utilizarea de frișcă grea pentru frișcă ca bază. Acest ingredient, care conferă supei textura cremoasă, precum și aroma sa caldă, consistentă și echilibrată, conține până la 800 de calorii pe ceașcă de 8 uncii (226.8 g). Ingredientele suplimentare pot include broccoli tocat, morcovi, ceapă, bulion de pui, brânză și unt.
O supă de broccoli cu conținut scăzut de grăsimi poate fi în continuare pe bază de lapte, reducând în același timp aportul caloric al supei tradiționale de broccoli. Ingredientul principal al smântânii grele pentru frișcă poate fi îndepărtat și înlocuit cu un înlocuitor jumătate sau jumătate sau lapte cu grăsime redusă. Când folosiți lapte cu grăsime redusă ca bază pentru acest tip de aperitiv, de obicei se recomandă îngroșarea bazei cu o combinație de părți egale de unt topit și făină. Acestea trebuie adăugate mai întâi în oala de stoc și amestecate până se densează. Laptele poate fi adăugat apoi încet, amestecând continuu pentru a vă asigura că toate articolele se amestecă împreună fără a forma cocoloașe.
Caloriile suplimentare pot fi eliminate din această versiune de supă de broccoli cu conținut scăzut de grăsimi, schimbând untul, făina și laptele cu agenți de îngroșare alternativi. Câteva lingurițe de amidon de porumb adăugate la laptele evaporat fără grăsimi pot obține o consistență similară. Aroma poate fi oarecum modificată față de cea a versiunilor mai frecvente pe bază de lapte, deși aceasta poate fi adesea îmbunătățită prin adăugarea unui cub de bulion de pui în bulionul fiert.
Ceapa, morcovii, țelina și prazul pot fi incluse într-o rețetă de supă de broccoli cu conținut scăzut de grăsimi pentru a adăuga aromă mesei. Legumele se toacă mai întâi, apoi se pasează până la o consistență oarecum mică, deși nu moale. Unii bucătari pot prefera să taie și să adauge mai întâi toate legumele, inclusiv broccoli, în supă pentru a le permite să se înmoaie. Supa de broccoli finită se pune apoi într-un blender și se face piure până se face bine înainte de a fi servită imediat.
Multe rețete tradiționale includ și brânză pentru a crea supa de broccoli cheddar. Acest adaos aromat este bogat atât în calorii, cât și în grăsimi, ceea ce face ca acesta să fie eliminat pentru majoritatea rețetelor de supă cu broccoli cu conținut scăzut de grăsimi. Cei care iubesc aroma acestui produs alimentar îl pot adăuga din nou la rețetele lor adaptate, cumpărând în schimb o brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sau folosind-o doar ca garnitură și neincluzând-o în baza de lapte.