Supa de castane poate veni sub câteva forme diferite, dar cel mai adesea este un preparat cremos care se face cu castane fierte, bulion și smântână aromate cu legume, ciuperci și ierburi. Castanele sunt comune în regiunile temperate ale emisferei nordice de pe tot globul, așa că multe culturi au propriile lor tipuri de supă de castane. Sunt nuci de copac care sunt consumate în mod obișnuit prăjite sau fierte pe lângă utilizarea lor în supă.
Majoritatea rețetelor de supă de castane necesită ciuperci, dar nu toate. Alte arome utilizate în mod obișnuit în această supă includ dovleceii, păstârnacul și lintea. De obicei, legumele sunt prăjite sau ușor prăjite în tigaie înainte de a fi adăugate la baza de bulion de castane pentru gătit. Acest fel de mâncare este adesea îngroșat cu făină sau amidon de porumb. Unele supe de castane mai subțiri nu sunt îngroșate.
În mod tradițional, aceste supe se fac într-o bază de bulion sau bulion, cel mai adesea de pui. Versiunile vegetariene ale supei de castane se fac cu bulion de legume. Pentru a pregăti supa de castane ca preparat vegan, bucătarii pot înlocui crema cu laptele de cocos sau laptele de soia.
Când pregătiți castane pentru această supă, nucile în coajă trebuie tăiate în jumătate pentru a expune pulpa de castan, care poate fi scoasă. Acesta este cel mai simplu mod de a îndepărta curat coaja din castan. Pentru a scoate nuca întreagă din coajă, bucătarul ar trebui să taie un încrucișat pe coajă pentru a scoate cu ușurință întreaga nucă.
În orice supă făcută din castane, castanele trebuie gătite înainte de a fi adăugate în supă. Pentru acest fel de mâncare, cel mai ușor este să folosiți tipul de castane care vin prefierte dintr-un borcan sau cutie. Bucătarii care lucrează cu castane proaspete le prăjesc de obicei înainte de a le include în supă pentru a adăuga mai multă profunzime aromei lor. Aceste nuci sunt adesea prăjite într-o coajă care a fost tăiată într-un model încrucișat. Castanele curatate de coaja pot fi si fierte.
Deși supa de castane poate fi consumată pe tot parcursul anului, în cultura occidentală, această supă este adesea considerată o rețetă caldă pentru sărbători. La prepararea supei de castane, este important să evitați utilizarea castanului de apă, care nu este o nucă, ci o legumă care crește în noroiul de mlaștină. Castanele folosite in acest tip de supa sunt nuci de copac care provin din pomi fructiferi din familia fagului. Acești arbori dătători de castani sunt membri ai familiei Castanea.