Coapte cu ghimbir și alte condimente, prăjiturile cu melasă se potrivesc de minune cu cafea sau lapte și au un aspect cald în lunile de iarnă. Un produs secundar al fabricării zahărului din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr, melasa conține substanțe nutritive rafinate din produsul finit de zahăr. În Marea Britanie, unde este folosit frecvent, este cunoscut sub numele de melasă. Majoritatea țărilor care folosesc melasă au găsit o modalitate de a o încorpora în delicii coapte.
Fursecurile cu melasa exista in SUA inca din perioada coloniala, cand zaharul era scump si melasa era indulcitorul preferat. Fursecurile cu melasă sunt o modalitate populară pentru bucătarii contemporani de a folosi siropul de modă veche. Dintre cele trei grade de melasă, primul și al doilea sunt cele mai dulci, iar blackstrap este cel mai întunecat și mai concentrat. Fursecurile sunt de obicei făcute cu cele două clase mai ușoare.
Bărbații de turtă dulce sunt o prăjitură tradițională făcută cu melasă. Prima lor apariție a fost la curtea Elisabetei I a Angliei. Foarte populari in randul copiilor, barbatii turta dulce pot fi decorati cu glazura, bomboane sau pur si simplu taiati cu forme de biscuiti in forma de persoana mica. Casele de turtă dulce, cărțile și chiar și animalele de companie sunt forme comune cu alte forme. Aceste prăjituri au fost imortalizate într-o cântă populară, publicată pentru prima dată în revista Sf. Nicolae în 1875.
Snaps-urile cu ghimbir sunt prăjituri crocante de melasă, care conțin zahăr brun, scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Se crede că aceste fursecuri își au originea în Germania medievală, când melasa și mierea erau singurii îndulcitori disponibili, cu mult înainte de apariția zahărului rafinat. Numeroase companii produc soiuri de ghimbir snaps ambalate, dar adevărații pasionați de prăjituri vor afirma că doar rețeta lor preferată de casă va fi potrivită. Alături de bărbații de turtă dulce, aceștia sunt probabil cel mai familiar prăjitură cu melasă.
Pepparkakor, snaps suedezi cu ghimbir, sunt o versiune mai condimentată a fursecurilor cu melasă, iar unele rețete includ ienibahar și cardamom. Numele se traduce prin „prăjitură cu piper”, deși nu conțin cu adevărat piper. Servite în mod tradițional de Crăciun în Suedia, sunt întinse foarte subțiri și lăsate rotunde sau tăiate în forme decorative precum oameni, animale sau inimi. Sunt adesea decorate cu glazură. Pepparkakor este, de asemenea, folosit ca ornamente de Crăciun, cu o gaură perforată în partea de sus și o panglică prinsă.
Pfeffernüsse sunt fursecuri germane cu melasa consumate si de Craciun. Aceste prăjituri mici de mărime „nuci de ardei” sunt făcute cu nuci măcinate și, de obicei, pudrate generos cu zahăr de cofetă. Unele rețete conțin de fapt cantități mici de piper alb sau negru și fie melasă, fie miere. Sunt moi când ies prima dată din cuptor, dar devin crocante și tari pe măsură ce se răcesc. Mulți oameni le place să le scufunde într-o băutură înainte de a mânca.