Supa de primăvară este o supă care este concepută pentru a prezenta ingredientele care intră în sezon primăvara. Accentul pus pe utilizarea ingredientelor cât mai proaspete și aromate posibil, astfel încât consumatorii să aibă șansa de a sărbători sosirea primăverii cu arome noi. Mai ales în regiunile cu ierni grele, o supă de primăvară poate fi o priveliște binevenită și o amintire că toate iernile trebuie să se încheie în cele din urmă.
Aceste supe vin într-o gamă largă de stiluri, dar cele mai multe sunt concepute pentru a fi ușoare și delicate, consumate mai degrabă pentru aromă decât strict pentru hrănire, în contrast cu supele de iarnă. Supele de iarnă tind să fie grele și fortifiante, cu intenția de a încălzi oamenii și de a le oferi o mulțime de hrană, în timp ce o supă de primăvară este mai ușoară și mai jucăușă. Într-un fel, este o supă de sărbătoare, consumată pentru a întâmpina venirea vremii proaspete.
Cel mai elementar, o supă de primăvară prezintă pur și simplu un singur ingredient, care poate fi făcut piure, inclus într-o ciorbă, gătit într-un bisque sau servit cu un bulion ușor. Supa de sparanghel este un exemplu binecunoscut de supă de primăvară, dar supele de primăvară pot include, de asemenea, praz, verdeață fragedă, morcovi pentru copii, mazăre, lăstari de mazăre, cartofi noi și o mare varietate de alte ingrediente. Ca regulă generală, legumele de primăvară sunt fragede și adesea puțin dulci, sporind aroma supelor în care sunt servite.
În multe cazuri, o supă de primăvară se servește rece, acționând ca o supă răcoritoare. Pe vreme deosebit de caldă, o supă rece de primăvară poate fi o masă grozavă de prânz și poate fi servită și ca aperitiv înainte de o masă mai complexă, în mod clasic, având și legume disponibile sezonier. Supele de primăvară pot include și fructe; o supă de desert făcută cu căpșuni noi, de exemplu, este clasificată ca o supă de primăvară.
O supă de primăvară poate fi și fierbinte sau caldă, caz în care tinde să fie puțin mai grea și mai complexă. Ciudrele făcute cu legume proaspete de primăvară, de exemplu, pot fi destul de bogate, mai ales când sunt servite cu brânză sau cu crutoane adăugate și alte sosuri.
Imaginația este limita atunci când faceți supa de primăvară. Cel mai bun mod de a face această supă este să vizitați o piață locală de fermieri sau un stand de fermă și să luați ingredientele care arată cel mai proaspăt. Începând cu acele ingrediente ca bază, te poți gândi la cel mai bun fel de supă de supă pe care să-l folosești, fie că este o supă cremoasă densă, un bulion ușor, o bază inspirată etnic sau un bulion rece.