Supa acru este un fel de mâncare cu rădăcini într-o varietate de bucătării mondiale. Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare cu supă sunt supa chinezească iute și acrișoară și supa germană dulce și acrișoară. Fiecare supă acră include condimente și legume speciale care adaugă un gust acidulat preparatului fără a adăuga calorii inutile.
O supă acră se face de obicei cu oțet și/sau suc de lămâie. Acest lucru dă supei o aromă de tartă care este în mod normal compensată cu alte ingrediente picante sau dulci. Supele acre sunt adesea sărace în proteine, dar pot fi bogate în grăsimi, în funcție de ingrediente.
Supa fierbinte și acru este o supă chinezească care include atât arome picante, cât și acrișoare. Aceasta supa este facuta din ardei rosii sau albi cu otet, care ii confera un gust iute si acrisor. Supa include de obicei tofu sau carne de porc ca carne principală și poate conține varză roșie.
Supa dulce-acrișoară este o supă pe bază de varză făcută cu fructe dulci. În mod tradițional, include fie ananas, fie mere aurii delicioase, ceea ce îi conferă o aromă dulce de bază. Supele dulci și acrișoare folosesc oțet de mere ca ingredient principal acru. Aceste supe sunt adesea servite cu felul principal de carne roșie sau mâncăruri de pasăre.
Lemon rasam este un alt exemplu de supă fierbinte și acrișoară. Acest fel de mâncare indian este făcut din ardei iute picant și verde cu suc de lămâie. Lemon rasam este un fel de mâncare bine-cunoscut în majoritatea restaurantelor indiene, care are o ușoară picantitate cu un gust acru răcoritor.
Supa Tom yum este o supă fierbinte care a fost derivată din bucătăria thailandeză. Această supă este făcută din ardei iute roșu, iarbă de lămâie și lime. Este una dintre versiunile mai picante ale supei fierbinți și acrișoare și ar trebui să fie sorbită încet pentru a se asigura că nu arde limba.
Cele mai multe dintre aceste supe sunt disponibile ca mâncăruri vegetariene. Variațiile fără carne ale acestor rețete includ adesea ciuperci, lăstari de bambus și cantități mici de tofu. Supele sunt grozave pentru persoanele care țin cont de dietă, deoarece au un conținut scăzut de grăsimi și sunt bogate în aromă. Condimentele din supă reduc și pofta de mâncare.
Dulce și acru chinezesc este un alt exemplu de fel de mâncare cu supă acru. Este făcut cu sos de soia, ciuperci, pui, oțet și lămâie. Această supă nu are același picant ca supa fierbinte, dar este un aperitiv acid care poate fi savurat cu majoritatea meselor.