Tekkadon este un tip de bol de orez japonez, acoperit cu ton crud. O variație a sushi-ului tradițional, tekkadon include ingrediente normale pentru sushi: orez sushi, sashimi cu ton și alge nori. La fel ca sushi-ul rulat, tekkadonul este de obicei servit cu sos de soia și wasabi.
Orezul sushi este un tip de orez japonez făcut cu oțet de orez, zahăr și sare. Acest orez este cel care determină dacă un fel de mâncare poate fi numit sushi. Deși pot fi cumpărate condimente speciale, orezul sushi este mai des făcut proaspăt.
Pentru a face orezul, boabele de orez nefierte se pun intr-o tigaie cu apa si se incalzesc. Odată ce orezul este fraged și a absorbit tot lichidul, poate fi transferat într-un castron mare. Oțetul, sarea și zahărul sunt încălzite într-o tigaie până când zahărul se dizolvă, apoi amestecul este răcit. Odată răcit, amestecul de oțet se toarnă pe orez și se pliază ușor în amestec. Scopul este de a păstra aroma amestecului evitând în același timp prea multă apă, așa că se recomandă să ventilați orezul sau să amestecați lângă o briză.
Totuși, peștele crud este ingredientul care vine de obicei în minte atunci când majoritatea oamenilor se gândesc la sushi. Sashimi cu ton este întotdeauna folosit în tekkadon. Termenul de sashimi se referă la felul în care tonul este tăiat, feliat în mai multe bucăți. Când serviți orice fel de mâncare care utilizează carne crudă, este extrem de important să obțineți pește de înaltă calitate pentru a evita orice elemente nedorite sau periculoase care altfel ar putea fi gătite din carne. Magazinele alimentare de ultimă generație sau magazinele specializate au adesea pește de calitate sushi disponibil.
Tonul este de obicei acoperit cu un amestec de sos de soia și sake sau mirin, un vin dulce de orez. Semințele de susan și zahărul pot fi, de asemenea, adăugate în sos. Acest amestec nu este gătit, deci are un conținut mic de alcool. Tonul poate fi acoperit și cu semințe de susan măcinate după ce a fost scufundat în sos.
Orezul se pune intr-un vas si apoi pestele acoperit cu sos se pune pe orez. Se poate adăuga și ceapă primăvară feliată. Deasupra se presară alge marine mărunțite sau mărunțite și ar trebui să fie întotdeauna soiul comestibil nori sau yaki-nori folosit pentru sushi. Cantitatea de alge marine utilizate poate fi ajustată după gust. Wasabi, hreanul japonez, este condimentul obișnuit asociat cu tekkadon. Acest adaos verde picant este servit în mod obișnuit cu orice tip de sushi și poate fi adăugat la fel de mâncare la discreția comenului.