Supa Tom yum este un fel de supă thailandeză cunoscută pentru bulionul său, care este atât savuros, picant și acru. În traducere din numele său thailandez, tom yum se mai scrie uneori tom yam și dom yam. Toate aceste trei ortografii, totuși, se referă la același fel de mâncare. Această supă este foarte populară în Thailanda și în restaurantele thailandeze din străinătate. De fapt, este, fără îndoială, una dintre cele mai populare mâncăruri thailandeze din întreaga lume.
Bulionul din această supă este făcut cu sos de pește, galangal, eșalotă, iarbă de lămâie, frunze de tei, suc de lămâie și tamarind. La stocul de bază se adaugă și ardei iute zdrobiți pentru a-i da picantența. De asemenea, chili-ul conferă bulionului culoarea portocalie intensă caracteristică. O caracteristică distinctivă este cantitatea generoasă de ierburi care sunt folosite la crearea supei. Este adesea acoperit cu o grămadă mică de frunze proaspete de coriandru, cunoscute și sub denumirea de „coriandru”. Ciupercile paie sau stridii, sau ambele, fac, de asemenea, parte din majoritatea rețetelor de supă tom yum.
Pe lângă un bulion gustos acoperit cu verdeață proaspătă parfumată, supa tom yum include în general și proteine. În timp ce unele restaurante thailandeze din Vest oferă această supă cu tofu, acesta nu este un mod tradițional de a servi felul de mâncare. Mai degrabă, proteinele comune adăugate în bulionul tom yum sunt puiul, creveții sau creveții, peștele sau un amestec de fructe de mare. În funcție de tipul de proteine care se adaugă în supă, denumirea preparatului se modifică. Cheia de mai jos vă va învăța să faceți distincția între diferitele tipuri de supă:
Tom yum gai: O supă cu pui
Tom yum goong: O supă cu creveți sau creveți
Tom yum pla: O supă cu pește
Tom yum talay/po taek: O supă cu amestecuri de fructe de mare.
Tom yum khon: O versiune mai puțin populară a supei în care laptele de cocos este adăugat în bulion
Unii producători de alimente oferă o pastă tom yum care este făcută din ingredientele de bază din supă. Această pastă poate fi reconstituită într-un bulion. În mod tradițional, totuși, supa este menită să fie făcută în mare parte cu ingrediente proaspete. În timp ce pasta poate oferi o aromă plăcută, este posibil să nu fie exact ca cea a supei tradiționale.