TVP, sau proteina texturată din soia, este un înlocuitor de carne făcut din făină de soia. Produsul este utilizat în multe tipuri de produse vegetariene congelate și conservate găsite în magazinele naturiste și în alte locații de vânzare cu amănuntul. TVP este disponibil și ca produs de sine stătător și poate fi înlocuit cu carnea de vită în multe rețete.
Doar boabele de soia care au trecut printr-un proces de îndepărtare a grăsimii sunt folosite la crearea proteinelor vegetale texturate. Făina se formează și se deshidratează, lăsând o substanță care are aspectul general de carne de vită măcinată care a fost fărâmițată și rumenită. În timp ce conținutul de grăsime este redus foarte mult, produsul păstrează toți ceilalți nutrienți găsiți în boabele de soia. Acest lucru ajută la transformarea acestui înlocuitor de carne într-o sursă excelentă de proteine vegetale care pot ajuta la alimentarea organismului și la promovarea unei bune digestii.
Un avantaj cheie al utilizării TVP este că textura produsului. Deoarece textura este foarte asemanatoare cu cea a carnii de vita tocata, inlocuitorul de carne functioneaza foarte bine in retetele de tocanite, supe, caserole, sosuri de spaghete si chiar hamburgeri fara carne. Deși nimeni nu va confunda gustul TVP cu carnea de vită măcinată, produsul absoarbe cu ușurință aromele din condimente și ierburi. Acest atribut, atunci când este cuplat cu textura familiară, face posibilă prepararea de mâncăruri fără carne care sunt gustoase și satisfăcătoare.
Pentru persoanele cărora nu le place să gătească, există o serie de produse congelate și conserve care folosesc TVP pentru a crea antreuri asemănătoare cărnii. Există chifteluțe conservate care seamănă oarecum cu fripturile Salisbury, precum și alte produse care sunt modelate și aromate pentru a semăna cu fripturile de vită, chiftele cu hamburger și chiar chiftelele cu cârnați. Pentru antreurile congelate, proteina vegetală texturată se găsește în pâinile de carne fără carne, lasagna, sosurile de spaghete congelate și o serie de supe și tocane conservate.
Bucătarii care preferă să pregătească mesele acasă pot găsi TVP disponibil și în pungi și recipiente care seamănă cu cutiile de lapte. Acest produs uscat poate fi rehidratat prin adăugarea de apă sau lingouri de legume și apoi adăugat în caserole sau combinat cu lianți pentru a forma chifteluțe potrivite pentru coacere sau prăjire în tigaie. Acest produs proteic este, de asemenea, ideal pentru includerea în sosuri, supe și tocane de casă.
Există o serie de cărți de rețete pe piață astăzi care fac posibilă prepararea de produse preferate de mult timp folosind TVP. În timp ce produsul tinde să coste puțin mai mult decât carnea de vită, termenul de valabilitate este considerabil mai lung, iar conținutul de grăsimi și colesterol este mult mai mic. În același timp, proteina vegetală texturată este o sursă excelentă de nutriție. Pentru persoanele care doresc să reducă sau să elimine carnea roșie din alimentație, TVP este o opțiune excelentă.