Uleiul de susan, numit și ulei de gingelly sau ulei de til, este ulei care este derivat din semințele de susan. În unele zone este folosit în mod obișnuit pentru gătit, iar în altele ca condiment pentru a adăuga aromă alimentelor. Modul în care este utilizat depinde de obicei de tipul de ulei. Acest ulei este, de asemenea, folosit în diferite părți ale lumii ca ulei de masaj și în cult. De asemenea, are mai multe beneficii pentru sănătate.
Există două tipuri principale de uleiuri de susan disponibile. Uleiul de susan presat la rece este ulei care este presat din seminte de susan crude. Are o culoare deschisă și o aromă ușoară. Există, de asemenea, ulei de susan prăjit care este presat din semințe de susan prăjite. Prăjirea semințelor produce ulei care este mai închis la culoare și mai aromat de nuci.
Uleiul de susan are o mulțime de antioxidanți în el, ceea ce înseamnă că nu râncește la fel de ușor ca alte uleiuri. Versiunile ușoare ale acestui ulei pot fi folosite pentru a găti cu și, datorită punctului său ridicat de fum, este folosit la prăjirea adâncă. Uleiul de susan prăjit, din cauza punctului său de fum mai mic, nu este folosit de obicei la gătit. Deoarece aroma sa se deteriorează atunci când este supraîncălzit, este mai potrivită ca condiment pentru a adăuga aromă mâncărurilor.
La producerea acestui ulei, semințele de susan sunt uscate și scuturate pe ecrane pentru a scăpa de pietre și murdărie. Apoi sunt trimiși într-un expulsor. Semințele sunt presate și apoi presate din nou pentru a se asigura că se poate obține cel mai mult ulei posibil din sămânță. Restul semințelor este vândut în mod obișnuit ca hrană pentru vite.
La fel ca uleiul de măsline, uleiul de susan este un tip de ulei care este bun pentru tine. Este plin de acizi grași mono și polinesaturați care ajută la reducerea colesterolului rău. Unele cercetări sugerează chiar că poate ajuta la reducerea hipertensiunii arteriale. De asemenea, conține două tipuri de antioxidanți – sesamol și sesamin. Antioxidanții ajută la reducerea radicalilor liberi – substanțe din organism care pot duce la distrugerea celulelor.
Uleiul de susan conține, de asemenea, vitamina E și complexul B care ajută pielea să arate mai sănătoasă. Hidratează pielea uscată și poate ajuta la prevenirea eczemelor, psoriazisului și a petelor. Unii oameni îl folosesc și ca tratament pentru păr. A fost folosit chiar și pentru masajul scalpului. Există, de asemenea, unii care cred că poate preveni căderea părului.