Un alez este un instrument de bucătărie conceput pentru a facilita extragerea sucului din citrice. Alezoarele au câteva avantaje distincte față de storcatoarele de citrice convenționale, dezavantajul principal al unui alezător fiind că stoarcerea trebuie făcută manual, ceea ce poate fi o durere atunci când este nevoie de un lot mare de suc. Multe magazine de produse pentru bucătărie au alezoare și sunt, de asemenea, ușor disponibile prin intermediul comercianților de pe internet care transportă unelte de bucătărie.
Designul unui alez este foarte simplu. Este alcătuit dintr-un mâner atașat de un con acoperit cu creste. Pentru a folosi alezul, un fruct este înjumătățit, conul este introdus în fruct și apoi alezul sau fructul este rotit, apăsând crestele în sus pe părțile laterale ale fructului pentru a se asigura că este extras cât mai mult suc posibil. Odată ce cineva se obișnuiește să folosească un alez, fructele pot fi de obicei smulse foarte repede.
Alezoarele pot obține adesea mai mult suc decât storcatoarele obișnuite, pentru bucătarii care își iau timp să stoarcă bine fiecare fruct. Împreună cu sucul, alezul extrage și pulpă și semințe, așa că este o idee bună să strecurați lichidul după storcare pentru a-l curăța de majoritatea resturilor mari. Deoarece alezul este o unealtă de mână, oamenii pot ține, de asemenea, alezul și fructele în modul cel mai confortabil pentru ei, ceea ce va reduce efortul.
Alezoarele pot fi folosite pe citrice de toate dimensiunile, de la lime-cheie la grapefruit. În timp ce designul unei alezoare îl face în mod eficient un unitasker, lucru pe care unii oameni sunt încrunțiți, o aleză poate fi extrem de utilă pentru persoanele care lucrează mult cu sucuri de citrice. Alezoarele ocupă, de asemenea, mult mai puțin spațiu decât storcatoarele de citrice obișnuite, ceea ce îi determină pe fanii alezoarelor de citrice să susțină că dacă cineva va avea un unitasker, unealta ar putea fi la fel de bine compactă și eficientă.
Multe alezoare sunt fabricate din lemn, caz în care ar trebui să fie uscate după spălare și, în mod ideal, agățate atunci când nu sunt utilizate, pentru ca marginile crestelor să nu se deformeze. Dacă crestele încep să se rupă, alezul va fi mai puțin eficient. Alte alezoare sunt fabricate din materiale plastice, caz în care alezarea poate fi trecută de obicei prin mașina de spălat vase și depozitată într-un sertar; Alezoarele din plastic au adesea mânere moi care sunt concepute pentru un confort sporit din partea utilizatorului.