Un berlinez este un tip de patiserie care presupune prăjirea aluatului dulce în grăsime sau ulei, umplerea acestuia cu o seringă și acoperirea cu zahăr pudră. În țările vorbitoare de engleză, articole similare sunt cunoscute sub denumirea de gogoși cu jeleu. Alte țări pot aplica, de asemenea, nume diferite acestui desert, de exemplu, în Australia și Marea Britanie. În Portugalia, predomină utilizarea termenului „Berlin”, tradus prin „bolas de Berlin” – multe dintre aceste versiuni ale gogoșii sunt umplute cu o cremă galbenă strălucitoare, deși dulceața și rețeta exactă pot varia.
Deși Berlinerul poate fi umplut cu multe umpluturi diferite, cea mai comună și autentică este crema galbenă. Alte umpluturi comune includ smântâna albă, diferite arome de jeleu de fructe sau conserve sau o umplutură de ciocolată sau moka. Unele versiuni ale acestui produs de patiserie nu sunt umplute deloc.
În unele părți ale Americii, acest tip de gogoși este cunoscut sub denumirea de gogoși cu cremă bavareză sau Boston când este umplut cu cremă galbenă. Deși produsele de patiserie de tip fructe sunt cunoscute cel mai frecvent ca gogoși jeleu, în unele prezentări gourmet ele pot fi numite după numele fructului, de exemplu, unde o gogoși umplută cu mere ar putea fi numită Apple Berliner. Gogoașa cu cremă Boston este așa-numită deoarece seamănă cu plăcinta cu cremă Boston mai mare.
Simplul berlinez a inspirat o controversă mult dincolo de compoziția sa simplă. Celebrele cuvinte ale președintelui american John F. Kennedy, la Berlin, într-o vizită diplomatică, i-au determinat pe mulți să se certe dacă cuvintele vizitatorului erau, de fapt, corecte. Se spune că Kennedy le-a spus mulțimii Ich bin ein Berliner, care, în forme similare, poate însemna fie „Sunt o persoană din Berlin”, fie „Sunt o gogoașă umplută cu jeleu”. În timp ce unii susțin că cuvintele președintelui au greșit în privința descrierii unei gogoși cu jeleu prin utilizarea unui articol incorect german, alții care cunosc limba germană consideră că fraza poate fi interpretată corect în context.
Este important de reținut că, deși convenția în multe brutării este de a face berlinezi, sau gogoși jeleu, cu umplutură standard de fructe preambalată, unele versiuni ale acestui produs de patiserie pot folosi umpluturi de fructe mai proaspete. Alți brutari pot adăuga mai puțin zahăr la umplutură pentru a o face să pară mai puțin procesată. Diferite tehnici de prăjire sau coacere adaugă, de asemenea, varietate acestor tipuri de gogoși.