Un blender de aluat, numit și tăietor de patiserie, este folosit pentru a încorpora untul în făină atunci când faceți patiserie. Acest proces este adesea numit tăiere, deoarece aveți tendința de a utiliza unt rece și neînmuiat, rezultând o plăcintă sau o crustă de patiserie mai fulgioasă și mai fragedă. Dacă faceți plăcinte, biscuiți sau orice tip de produse de patiserie, este posibil să doriți un blender bun pentru aluat la îndemână pentru a vă ajuta să faceți treaba.
Fundul blenderului de aluat este în formă de U, cu trei până la cinci fire metalice curbate, prin care untul poate fi tăiat în făină, rezultând textura sfărâmicioasă, făină de porumb, care este cea mai dorită înainte de a adăuga un lichid. Partea superioară a blenderului de aluat este de obicei un mâner drept, care poate fi din metal, plastic sau lemn. Întreaga formă arată un U cu o linie în partea de sus.
O caracteristică pe care brutarii o pot găsi la îndemână atunci când folosesc un tăietor de patiserie este o ureche mică, extinsă pe o parte, în care puteți apăsa cu degetul mare pentru o mai mare stabilitate în tăierea untului și manipularea aluatului de patiserie. De asemenea, vă oferă capacitatea de a apăsa puțin mai tare, făcând o muncă rapidă de a încorpora untul și făina. Cu siguranță poți scăpa cu un blender de aluat care nu are această caracteristică, dar multe persoane care fac frecvent patiserie îl preferă.
Blenderul pentru aluat poate fi foarte bine unul dintre acele unelte de bucătărie care trebuie să devină arhaice pentru unii. Mulți oameni amestecă acum aluatul într-un robot de bucătărie sau într-un mixer cu stand. Acestea funcționează, dar sunt scumpe. În plus, nu ar trebui să încorporați lichide în aluat prin robotul de bucătărie sau mixerul. Este prea ușor să amestecați în exces aluatul și să creați un aluat lipicios, ceea ce va avea ca rezultat o crustă mai tare. În aceste cazuri, măcar scoateți făina amestecată, untul și, uneori, zahărul din procesor sau mixer și adăugați lichidul fie cu câteva răsuciri ale mâinii pentru a-l încorpora rapid, fie puteți folosi un blender pentru aluat.
Daca nu ai un taietor de patiserie, sau orice tip de mixer, poti folosi o furculita, doua cutite sau chiar mainile pentru a face patiserie. Dar există puține motive pentru a nu obține un blender pentru aluat. Sunt destul de economice și puteți găsi altele ieftine, chiar și la magazinul alimentar pentru 3-5 dolari SUA (USD). Dacă doriți unul puțin mai durabil, mai ales cu funcția de apăsare cu degetul mare, așteptați-vă să plătiți aproximativ 10 USD.