Foarte asemănătoare ca gust și aspect cu bagheta, bolillo este o pâine albă simplă, care este populară în Mexic și în mai multe țări din America de Sud. Distins printr-o formă ovală care are de obicei în jur de șase inci lungime, bolillo este adesea folosit pentru sandvișuri etnice populare, cum ar fi torta și mollete.
În Mexic, bolillo este adesea denumit Pan de Agua. Brazilia este una dintre națiunile în care bolillo este savurat pe scară largă și este adesea identificat ca pao frances sau pao de sal. Această denumire se bazează vag pe asemănarea gustului și texturii cu pâinea franțuzească, în special baghetele. În alte locuri, bolillo-ul poate fi cunoscut sub numele de bară sau pan blanco.
În mod tradițional, soiul mexican de bolillo este preparat în cuptoare mari de stâncă. Se înțelege că această metodă de coacere asigură o crustă mai crocantă pentru pâine, care este una dintre cele mai atrăgătoare caracteristici ale bolillo. Adesea, pâinea este preparată proaspătă zilnic și poate fi consumată la orice masă. În unele cazuri, bolillo va fi servit cu acompaniamente simple, cum ar fi ouă și un fel de carne prietenoasă. Cu toate acestea, un bolillo poate servi și ca o simplă gustare sau desert, împărțind pâinea și turnând lapte sau lapte de ciocolată peste cele două bucăți.
Poate cea mai populară utilizare a bolillo este în crearea de tortas. Aceste sandvișuri mexicane gustoase pot folosi o gamă largă de carne împreună cu garnituri precum ardei jalapeño, piure de avocado, fasole prăjită, salată verde, roșii, ouă omletă și aproape orice alt topping care poate fi imaginat. O tortă făcută cu ajutorul unui bolillo poate fi servită caldă sau rece.
Deoarece bolillo este făcut dintr-o rețetă simplă care implică în principal făină, sare și apă, este o pâine foarte ușor de preparat. Chiar și atunci când este achiziționat de la o brutărie, bolillo tinde să fie foarte ieftin. Oferind un exterior crocant care protejează un interior fraged și gustos, bolillo este o modalitate excelentă de a adăuga pâine la aproape orice masă.