Un brutar cu usturoi este o bucată de vase de gătit care este concepută pentru a fi folosită la coacerea usturoiului. Pe lângă faptul că este folosit la cuptor, un brutar de usturoi poate servi și ca păstrător de usturoi, pentru bucătarii cărora le place să-și păstreze usturoiul la temperatura camerei în bucătărie. Multe magazine de produse pentru bucătărie vând brutari de usturoi și pot fi comandate și de la furnizori de specialitate. Olarii creativi ar putea dori, de asemenea, să își încerce mâinile la a face un brutar de usturoi.
Când usturoiul este prăjit, scoate în evidență zaharurile naturale din bulbii de usturoi și îi caramelizează ușor. Rezultatul este mult mai dulce decât usturoiul crud, cu o textură mestecată, densă. Mulți oameni se bucură de usturoi copt întins pe pâine, iar usturoiul prăjit poate fi, de asemenea, amestecat în piure de cartofi, pâine, sosuri și alte alimente pentru o aromă suplimentară. Deși este cu siguranță posibil să prăjiți usturoiul în alte feluri de mâncare, un brutar de usturoi este special conceput pentru această sarcină.
Există două părți pentru un brutar de usturoi. Fundul este un vas de mică adâncime, care poate fi glazurat sau neglazuit. Vârful este o cupolă mare, care poate avea o formă fantezică ca un cap de usturoi sau lăsată simplă. Pentru a prăji usturoiul, bucătarii îndepărtează straturile exterioare de hârtie ale unui cap de usturoi și apoi taie partea superioară, expunând câțiva căței de usturoi. Usturoiul se pune în cuptorul de usturoi și se prăjește în cuptorul încins timp de aproximativ o oră, până când cățeii individuali se înmoaie.
Blatul unui brutar cu usturoi este de obicei înmuiat mai întâi în apă, astfel încât usturoiul se aburește parțial și se coace parțial. Umiditatea împiedică usturoiul să se usuce și să devină lipsit de gust. Pentru o aromă mai variată, unii bucătari stropesc usturoiul cu ulei de măsline și ierburi înainte de prăjire. De asemenea, este, de obicei, posibil să prăjiți mai multe capete de usturoi într-un cuptor de usturoi sau să prăjiți și alte legume mici.
Dacă nu este disponibil un brutar cu usturoi, o oală de lut poate fi folosită destul de eficient. Funcționează și un mic vas de prăjire acoperit. Cu toate acestea, va trebui să turnați un strat puțin adânc de apă în vas pentru a reține umiditatea în timpul procesului de coacere, deoarece nu aveți teracotă poroasă de înmuiat. Odată prăjit, usturoiul poate fi servit fierbinte direct din cuptorul de lut cu usturoi sau din vasul de prăjire, sau poate fi lăsat să se răcească și stoars ușor pentru a separa cățeii de coaja exterioară de hârtie.