Un buștean de ciuperci shiitake este un buștean, în general lemn de esență tare, care este folosit pentru a cultiva ciuperci shiitake. Aceste ciuperci pot crește în bușteni în mod natural, sau sporii lor pot fi plasați într-un buștean, astfel încât să poată fi cultivate pentru uz personal și comercial. Buștenii de ciuperci Shiitake trebuie păstrați într-o zonă umbrită și umedă și să dureze până la doi ani pentru a produce fructe.
Originară din Asia, ciupercile shiitake sunt acum cultivate în toată lumea, inclusiv în Statele Unite. Aceste ciuperci sunt comestibile și cresc în mod natural într-o serie de tipuri diferite de lemn tăiat. Pot fi consumate proaspete sau uscate și se găsesc adesea în mâncărurile asiatice.
Aceste ciuperci nu sunt consumate doar pentru aroma ci și pentru conținutul lor nutritiv. Ciupercile Shiitake sunt considerate o sursă excelentă de fier și este foarte recomandat ca veganii și vegetarienii să adauge aceste ciuperci în dieta lor pentru a-și crește consumul de fier. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamine B și o serie de minerale importante. Ciupercile sunt, de asemenea, sărace în calorii. Se crede că acest aliment poate ajuta la întărirea sistemului imunitar al organismului și a sănătății inimii.
Pentru a crea un buștean de ciuperci shiitake, este nevoie de lemn ca mediu de creștere pentru ciupercă. De obicei, aceste ciuperci sunt cultivate în lemn de esență tare, dar ciupercile shiitake pot fi cultivate pe bușteni mici, aruncați, care ar fi de obicei aruncați sau transformați în așchii după tăiere. Tipurile de lemn recomandate pentru un buștean de ciuperci shiitake includ stejarul, fagul și plopul, deși se pot folosi și alte tipuri de lemn.
După ce un buștean de ciuperci shiitake este tăiat, acesta este vindecat pentru o perioadă de la câteva săptămâni până la un număr de luni. Butucul este apoi umplut cu spori de ciuperci shiitake. Sporii pot fi achiziționați încorporați într-un diblu de lemn. Se face o gaură într-un buștean de ciuperci shiitake de dimensiunea corespunzătoare, iar diblul umplut cu spori este plasat în gaura forată.
Odată ce sporii de shiitake sunt plasați în buștean, începe o perioadă de incubație. Se recomandă ca aceasta să aibă loc într-un mediu exterior umbrit și relativ umed. Dacă un astfel de loc umed nu poate fi găsit sau dacă trec câteva zile fără ploaie, butucul de ciuperci shiitake trebuie udat manual. În același timp, butucul nu trebuie ținut prea umed, deoarece aceasta ar putea încuraja alte ciuperci să crească în buștean.
Această perioadă de incubație durează de la câteva luni până la câțiva ani. Ciupercile vor apărea în lunile de primăvară sau toamnă. Ar trebui să fie recoltate din buștean cât mai curând posibil după ce apar.