Clafouti, cunoscut și sub numele de clafoutis, este un desert clasic francez care seamănă cu o cremă umplută cu fructe sau cu o frittata dulce. Deși este originar din regiunea Limousin din Franța, clafouti este preparat și în multe alte locații și este un desert popular. Deoarece clafouti este foarte ușor de făcut și are o prezentare elegantă, este o alegere excelentă de desert rapid pentru petreceri. Deoarece este servit cald, ca regulă generală, clafouti este cel mai bine făcut acasă sau cumpărat ca parte a unei mese la restaurant.
Clafouti tradițional se face cu cireșe, deși se poate folosi orice fel de fructe. Unii puriști numesc non-cireș clafouti flognarde, pentru a o deosebi. Fructele sunt stratificate cu un aluat dens și se coace până când aluatul se umflă, la fel ca o quiche. Desertul este lăsat să se răcească puțin înainte de a fi servit cu frișcă, înghețată, cremă engleză sau un topping similar. Unii bucătari îl servesc direct din tava de copt, în timp ce alții preferă să facă clafouti în ramekine individuale.
Pentru a face un clafouti tradițional, începeți cu trei căni de cireșe. Unii bucătari lasă sâmburele, deoarece sâmburii fac aroma mai bogată și mai intensă, dar fac și consumul de clafouti ușor periculos. Dacă cireșele nu sunt disponibile sau un alt fruct pur și simplu arată mai bine, nu ezitați să le înlocuiți. Merele, piersicile, afinele și amestecurile de fructe sunt toate excelente în acest fel de mâncare, mai ales dacă bucătarii modifică condimentul pentru a scoate în evidență aromele unice ale fructelor.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius). Bateți trei ouă cu o cană și un sfert de lapte, adăugând o jumătate de cană de făină, o a treia cană de zahăr, o lingură de vanilie și un praf de sare. Se pot folosi și suc de lămâie, esență de portocale și condimente precum nucșoară sau scorțișoară. Pentru persoanele cu intoleranță la gluten, poate fi înlocuită o altă făină de îngroșare, cum ar fi săgeata, amarant, făină de nuci sau sorg. Turnați aproximativ un sfert din aluat într-o tavă unsă cu ulei și coaceți-l până când capătă o coajă subțire.
Trageți tava de copt și distribuiți fructele în ea înainte de a turna restul de aluat deasupra și de a stropi cu zahăr granulat pentru a forma o crustă crocantă și crasă. Pentru a reduce probabilitatea de crăpare, coaceți clafoutii într-o baie de apă, ceea ce îl va ajuta și să se gătească uniform. Puneți clafoutii asamblați în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40 de minute sau până când se umflă și se rumenesc. Se scoate, se lasa sa se raceasca putin si se serveste.