Un cuțit pentru glazură este un instrument de bucătărie conceput pentru a ajuta la aplicarea glazură pe o prăjitură sau pentru a răspândi orice substanță ușor maleabilă pe alimente. Mânerul unui cuțit pentru glazură este de obicei simetric, la fel ca și restul cuțitului, astfel încât poate fi manipulat cu ușurință din orice unghi. Lama în sine este adesea dreaptă pe fiecare dintre laturile mai lungi și curbată în partea de sus, astfel încât să nu existe margini dure în profil. Părțile laterale ale lamei nu sunt ascuțite, iar metalul este făcut să fie ferm, dar și să aibă o oarecare cedare, astfel încât să nu distrugă prăjiturile delicate atunci când sunt folosite. O variantă a unui cuțit de glazură standard are lama decalată sub nivelul mânerului, creând spațiu în care degetele pot prinde cuțitul fără a cădea sub linia de glazură atunci când sunt utilizate.
Aproape orice material poate fi folosit pentru a face un cuțit pentru glazură. Lemnul, plasticul și chiar metalul sunt comune pentru mâner. Pentru realizarea lamei se poate folosi oțel, aluminiu sau plastic. Majoritatea cuțitelor sunt concepute pentru a fi ușoare, astfel încât cuțitul să nu interfereze cu aplicarea glazurului pe un tort. Câteva cuțite sunt zimțate pe o parte pentru a tăia tortul și, de asemenea, pentru a răzui modele în glazură, dacă este necesar.
Un cuțit pentru glazură este cel mai eficient dacă este folosit după un cuțit de prăjitură. Un cuțit pentru prăjitură este similar în anumite privințe cu un cuțit pentru glazură, cu excepția faptului că are o lamă mai lungă și mai subțire și o margine zimțată concepută pentru a tăia prăjitura. Multe prăjituri ies dintr-un cuptor cu suprafețe neuniforme, așa că cuțitul pentru tort poate fi folosit pentru a tăia o suprafață curată și plană pe partea superioară și pe părțile laterale ale unui tort. Cu o suprafață plană pe tort, cuțitul pentru glazură poate răspândi cu ușurință glazura la temperatura camerei pe suprafață pentru a oferi un strat plat, cu aspect profesional.
Există și alte utilizări pentru un cuțit de glazură, în afară de decorarea prăjiturilor. Poate fi folosit pentru a tăia și întinde înghețată. Când se face o masă savuroasă, cuțitul poate fi folosit pentru a întinde untul pe o suprafață mare, cum ar fi o pâine. Cuțitul poate fi folosit și pentru a întinde sos de roșii pe lasagna sau pesto pe pâine. Designul face posibilă utilizarea cuțitului pentru a întinde aproape orice umplutură sau sos pe o suprafață plană.