Un posset este o băutură de lapte fierbinte, condimentată, coagulată cu vin, bere sau suc de citrice, care își are originea în Marea Britanie medievală. Băutura rezultată avea o consistență groasă, asemănătoare unui ouă. De-a lungul timpului, rețeta acestei băuturi fierbinți a ajuns să includă ouă și smântână, creând o consistență și mai groasă, asemănătoare cremei. Possets au fost băutura preferată pentru toasturile de nuntă în întreaga societate britanică până în anii 1800 și se credea că vindecă boli minore. Seturi elaborate de posset erau de obicei oferite ca cadouri printre cei din clasele superioare și regalitatea.
Pentru a face această băutură în epoca medievală, bucătarul combina smântâna, un baton întreg de scorțișoară și câțiva fulgi de buzdugan împreună într-o oală. Gălbenușurile și albușurile au fost adăugate în oală într-un raport de aproximativ 2 la 1. Apoi s-a amestecat alcoolul sau sucul de citrice, împreună cu zahărul, nucșoara și scorțișoara măcinată. Fără a amesteca oala, acest amestec a fost adus la fierbere. A fost acoperit cu câteva stropi de zahăr și servit într-o oală posset.
Aceste pachete aveau trei straturi distincte create pe măsură ce diferitele ingrediente se depuneau după servire. Stratul superior spumos era cunoscut sub numele de grație. Stratul mijlociu era format din cremă condimentată, iar stratul inferior era alcoolul condimentat sau sucul de citrice. Spuma și crema au fost mâncate împreună în ceea ce se numea carne de lingură, iar alcoolul sau sucul au fost sorbiți prin gura sau țeava oalei.
O versiune modernă a posetului include smântână groasă, lămâi și miere. Smântâna grea și lămâile sunt combinate și aduse la fierbere blând. Crema se strecoara apoi si se fierbe din nou pe masura ce se adauga mierea. Acest amestec este apoi răcit ușor și turnat în vase de ramekin. După ce s-a răcit complet, ramekinele sunt mutate la frigider până când se întărește.
Seturile de posset erau oferite cadou printre cei din clasele superioare. Un set faimos, prezentat Reginei Maria I a Angliei și regelui Filip al II-lea al Spaniei de către ambasadorul Spaniei în onoarea viitoarei lor căsătorii, este expus la Hatfield House din Anglia, la nord de Londra. Setul este realizat din cristal, aur, pietre prețioase și email. Un bol mare, cu tulpină, un recipient acoperit, două pahare cu tulpină, trei linguri și două furculițe alcătuiesc setul.
Shakespeare a menționat un posset în Actul II, Scena II din Macbeth. În acest act, Shakespeare îi cere lui Lady Macbeth să discute despre otrăvirea gărzilor lui Duncan. Ea spune: „Le-am drogat posesiunile pe care moartea și natura se luptă pentru ei, indiferent dacă trăiesc sau mor.