O apă de vie este un tip de țuică de origine franceză. Este făcut din fructe, inclusiv pere, mere, zmeură și piersici. Spiritul incolor este de obicei dublu distilat după ce a fost fermentat.
Versiunile băuturii se disting prin fructele particulare din care sunt făcute și sunt de obicei denumite în franceză pentru fructele prezentate. Câteva exemple ar fi -de pomme, dintr-un măr, -de peche, dintr-o piersică, -de poire, dintr-o pară și -de framboise din zmeură. Fructul este recoltat, apoi fermentat, iar în final produsul este distilat, evitându-se astfel depozitarea în butoaie de lemn. Experții susțin că acesta este motivul pentru care băutura eau de vie este limpede și nu nuanțată, la fel ca majoritatea brandy-urilor.
Apa de vie este cel mai frecvent asociată cu Franța. Cu toate acestea, băuturi similare sunt produse în multe țări, cum ar fi Germania, Italia, România, Ungaria, Republica Cehă și țările iugoslave/balcanice, toate au propriile nume pentru acest tip de băutură. De multe ori, acest tip de băutură este făcut din resturile de la un proces de vinificație.
Termenul eau de vie se traduce prin „apa vieții”. Alte națiuni au, de asemenea, băuturi spirtoase similare numite după apă, cum ar fi „vodca” rusească. Termenii pentru băuturi alcoolice variază de-a lungul multor granițe naționale. Cei cu o cunoaștere aprofundată a originii cuvintelor susțin adesea că termenul francez provine din latinescul „aqua vitae” care a ajuns să fie folosit pentru orice fel de băutură distilata de-a lungul multor secole de istorie europeană. Textele vechi în limba engleză numesc uneori acest tip de băutură „spirite de vin”.
Experții recomandă servirea apei de vie rece. Mulți dintre cei care beau acest lichior, o fac ca o băutură după cină și iau doar o „shot” de 1-2 uncii din ea. Băutura are un conținut ridicat de alcool, adesea în jurul valorii standard de 80 de dovadă, și este menită să fie absorbită în cantități mici și egale.
Utilizarea termenului de apă de vie pentru anumite băuturi arată modul în care producția de băuturi alcoolice variază în întreaga lume, împărtășind în același timp câteva elemente esențiale de bază în aproape orice cultură. În America, apa de vie concurează cu mai multe băuturi alcoolice autohtone, de la whisky și băuturi similare, până la brandy și lichioruri de lux, pionier în Lumea Nouă, iar acum este comercializată de marile companii comerciale. Un număr bun de companii americane de băuturi alcoolice operează din Appalachia și din comunitățile de coastă, cu o istorie lungă în spatele produselor lor. Pe piața americană, apa de vie este văzută ca una dintre multele băuturi alcoolice internaționale care pot fi sau nu greu de găsit importate la un distribuitor de băuturi alcoolice recunoscut de stat.