Producerea vinurilor de calitate necesită să vă asigurați că produsul conține cantitatea adecvată de alcool. Astăzi, multe crame moderne folosesc un gaz-cromatograf pentru a se asigura că se obține volumul corect de alcool în fiecare ciclu de producție. Considerat a fi cel mai precis mijloc de a stabili conținutul de alcool al vinurilor, cromatograful în gaz a înlocuit utilizarea unui ebuliometru în unele dintre cele mai bune crame din lume.
În esență, cromatograful în gaz funcționează prin analizarea amestecului de compuși organici găsit în vin. Cromatograful de gaz are o serie de filtre realizate din materiale poroase. Probele prelevate din lotul de vin sunt adunate într-o seringă și apoi injectate într-un orificiu de ejectare al dispozitivului. Temperatura orificiului injectorului trebuie să depășească punctul de fierbere al probei pentru a avea loc citiri precise. Acest lucru permite ca componentele vinului să se transforme în gaz, care apoi este împins în filtre prin heliu sau un gaz purtător similar.
Pe măsură ce gazele vinului trec prin filtre, compușii sunt identificați prin echipamente electronice și se determină conținutul de alcool. În timp ce unele modele ale cromatografului de gaze au o imprimantă care creează un grafic al progresului probei de vin, modelele noi utilizează un afișaj terminal, făcând posibilă vizualizarea rezultatelor fără a fi nevoie să descifreze un grafic.
Utilizarea gaz-cromatografelor pentru măsurarea alcoolului are câteva avantaje. În primul rând, cromatograful este considerat a fi mai sensibil decât chiar și cele mai bune ebuliometre din anii trecuți. Această sensibilitate are ca rezultat rapoarte mai detaliate despre natura vinului, dovedind vinificatorului informații suplimentare care ar putea face o mare diferență în calitatea produsului final. În al doilea rând, cromatografele sunt relativ ieftine de cumpărat și întreținut, în comparație cu echipamentele din anii trecuți. Acest lucru înseamnă că chiar și o mică vinărie locală își poate permite să cumpere un gaz cromatograf și să-l folosească pentru testarea mostrelor de vin în curs de desfășurare.
Există o serie de producători din întreaga lume care furnizează echipamente de ultimă generație pentru cromatograf gazos industriei vinului. Departamentele de cercetare și dezvoltare de la acești producători găsesc în mod obișnuit modalități de a ajusta eficiența produselor lor, ceea ce face posibil ca procesul de măsurare cu precizie a conținutului de alcool al vinului să fie mai precis în fiecare an. Modelele actuale ale cromatografului de gaze sunt mai mici decât dispozitivele vândute chiar și acum cinci ani, ceea ce le face mai ușor de instalat și utilizat într-o serie de setări diferite din jurul unei crame.