Un hamburger este un tip de sandviș care implică o chiflă de vită măcinată servită între două jumătăți de chiflă rotundă. De cele mai multe ori carnea este prăjită la grătar sau gătită într-o tigaie fierbinte, deși unele rețete cer ca aceasta să fie coaptă. Există multe variante diferite și multe restaurante, familii și persoane au propriile lor metode preferate de preparare și ingrediente adăugate. Istoria sandvișului este în mare parte necunoscută, deși oamenii de știință în alimentație îl atribuie adesea lui Genghis Khan și armatei mongole; Cu toate acestea, numele modern este aproape sigur de la Hamburg, Germania, unde prăjirea chifteluțelor de carne în stilul hamburgerului modern a devenit pentru prima dată populară. Sandvișul este servit astăzi în majoritatea părților lumii, dar este considerat în mare parte o inovație americană. O mare parte din acest lucru se datorează probabil rolului unităților de fast-food americane în popularizarea felului de mâncare și făcându-l aproape omniprezent în societate.
Concept de bază
În sensul său cel mai general, acest sandviș are două componente: o chiflă de vită gătită și o chiflă. Plăcuța de vită este aproape întotdeauna făcută din carne de vită măcinată fragedă care a fost presată, de obicei într-o formă rotundă, apoi la grătar sau gătită în alt mod. Chicul este de obicei puțin mai mare decât chifla, deși există o mulțime de opțiuni în ceea ce privește chifla. Se pot folosi, desigur, felii simple de pâine, dar multe brutării și producători de pâine fac rulouri speciale concepute special pentru acest scop. Cele mai multe sunt feliate astfel încât să aibă o jumătate inferioară aplatizată și un vârf bombat sau rotunjit, iar uneori chifla este ornată cu lucruri precum semințe de susan sau ceapă.
Istoria probabilă și evoluția ideii
Originile istorice ale acestei combinații speciale de alimente provin din 1209 d.Hr. în timpul domniei lui Genghis Khan. În timp ce călărea și cuceria ținuturile, armata sa mongolă avea să fie însoțită de căruțe cu roți care țineau oi, capre, boi și cai, care mai târziu urmau să fie sacrificate pentru hrană. Conform legendei și tradiției locale, războinicii luau bucăți de carne și le puneau sub șa pentru a fi turtite și fragede în timp ce călăreau în luptă. Acest lucru le-a permis să mănânce accesibil bucăți aplatizate de carne crudă atunci când era timpul pentru masă.
De atunci, iterația timpurie a combinației de sandviș a început să circule. Moscova a fost prima care a avut friptură tartar. Hamburg, Germania, a fost primul care a mâncat friptură de hamburg. Imigranții europeni veniți în America timpurie au început apoi să servească chifteluțe de carne între feliile de pâine, se presupune că pentru a recrea mâncărurile din țara lor natală. Bucătarii americani au șlefuit apoi rețeta pentru a se concentra pe carnea de vită, de obicei la grătar sau prăjită la grătar, servită pe o chiflă de aceeași formă
Variații comune
Există mai multe variante atunci când vine vorba atât de servire, cât și de preparare. Cea mai simplă chiflă se face numai cu carne de vită, dar mulți oameni adaugă și condimente, ceapă tocată și chiar ouă pentru a face carnea mai aromată și mai umedă. Grosimea poate varia foarte mult. De obicei, chiftelele subțiri se vor găti mai repede, dar versiunile mai groase au adesea mai multă aromă și mențin mai multă umiditate.
Este obișnuit ca chiflele să fie unse cu unt și prăjite înainte de servire și, de asemenea, sunt unse cu ketchup de roșii, muștar sau maioneză. Sandvișul este, de asemenea, deseori ornat cu preparate precum murături, salată verde, roșii și ceapă. Adăugarea de brânză transformă adesea sandvișul într-un cheeseburger, o variantă distinctivă și de obicei foarte populară. Alte suplimente populare includ bacon, ou, ananas, salsa și ardei.
Profil nutrițional global
Poate fi dificil să se facă generalizări ample despre nutriție, deoarece depind atât de mult de modul în care este gătită carnea și de ce garnituri sunt adăugate, dar de obicei aceste sandvișuri sunt bogate în proteine și, de asemenea, bogate în grăsimi. Conținutul de grăsime este adesea amplificat atunci când carnea nu este slabă și este prăjită în grăsime proprie sau altă grăsime. Există totuși variante mai sănătoase, inclusiv utilizarea de carne slabă sau chifteluțe vegetariene. De obicei, chiftelele vegetariene pentru hamburgeri sunt făcute din soia, care conține proteine ca omologul său din carne de vită, dar cu mult mai puțină grăsime.
Popularitatea și controversele fast-food-urilor
Este larg recunoscut că sandvișurile și-au câștigat popularitatea și recunoașterea la nivel mondial datorită eforturilor de marketing ale industriei americane de fast-food. Fast-food-ul este, după cum sugerează și numele, rapid; este, de asemenea, de obicei destul de ieftin. În general, nu este de obicei o opțiune foarte sănătoasă, totuși, deoarece alimentația este adesea sacrificată pentru viteză. Carnea este adesea prăjită rapid în ulei, adesea din chifteluțe pre-congelate în vrac, care nu sunt nici pe departe la fel de bogate în nutrienți precum cele preparate proaspete. Mesele de tip fast-food au luat, în general, o mare parte din vina, greșit sau corect, pentru problema obezității în majoritatea societății americane de astăzi.