Cuvântul „lime” este folosit pentru a se referi la un grup mare de citrice verzi, cu o aromă acidă, intensă. Toate limele fac parte din genul citricelor și se pare că sunt originare din Asia de Sud-Est, împreună cu mulți alți membri ai grupului de citrice. Limele sunt populare în multe bucătării, cum ar fi mâncarea thailandeză și mexicană. De asemenea, sunt folosite pentru a face băuturi mixte, deoarece aroma de tartă interacționează adesea bine cu alcoolul. Cele mai multe magazine alimentare vând lime, iar suc de lime pur este, de asemenea, disponibil în multe locuri.
Un tei poate varia în mărime, în funcție de specie. Ca regulă generală, teii au frunze verzi aromate, piele și ciorchini mici de flori albe, bogat parfumate. Fructele rămân verzi când se maturizează, deși unele specii, cum ar fi teiul cheie, capătă o nuanță gălbuie. Odată recoltat, limele pot fi păstrate la frigider aproximativ 10 zile, sau pot fi strânse pentru a se păstra sucul.
Cuvântul pentru fruct provine din arabă limah, care are legătură cu „lămâie”. Teiul este, de asemenea, înrudit cu „limey”, argoul clasic pentru „marinar”. Fructele mici sunt pline de vitamina C, ceea ce le face un excelent antiscorbutic. Marinarii consumau fructele în timpul călătoriei pentru a preveni apariția scorbutului, iar teiul a devenit strâns asociat cu viața maritimă.
Ca și în cazul multor membri ai familiei citricelor, limele nu sunt foarte tolerante la frig. De asemenea, au nevoie de vreme caldă pentru a se coace și, ca regulă generală, teiul se găsește numai în zonele tropicale și subtropicale ale lumii. Ele pot fi cultivate ornamental în alte regiuni, cum ar fi zonele temperate, atâta timp cât grădinarii au acces la o seră. În aceste condiții de creștere mai puțin decât optime, un tei poate să nu dea fructe.
Mulți consumatori sunt familiarizați cu teiul persan, Citrus latifolia, cunoscut și ca tei de Tahiti sau tei Bearss. Teiul persan este cultivat pe scară largă pentru uz comercial și are o aromă mai blândă și coajă mai groasă. Coaja groasă ajută la menținerea stabilă a teiului persan prin transport și depozitare, făcându-l o alegere bună pentru cultivarea comercială. Lime-ul mai mic este un alt soi popular, cu o coajă subțire și o aromă intensă, care este foarte populară în plăcinta cu lime.
În bucătăria asiatică, în special în Thailanda, mulți bucătari folosesc lime kaffir, Citrus hystrix. Limele kaffir au frunze deosebit de aromate și aromate care sunt folosite la gătit împreună cu fructele mici. Există un sortiment de alte soiuri de tei, inclusiv limequat, o încrucișare între tei și kumquats.