Un modak este un fel de găluște dulce. Este originar din India, din statul Maharashtra. Este servit în timpul Ganesh Chaturthi, o sărbătoare dedicată zeului Ganesh. Ingredientele principale ale unei găluște modak includ de obicei nucă de cocos și jaggery, un tip de zahăr. Modak-urile sunt considerate o mâncare vegetariană, deși nu vegană, deoarece conțin adesea unt.
Gătitul unui modak începe cu umplerea cu nucă de cocos proaspătă și jaggery, zahăr din trestie care a fost dezvoltat în India. Este o formă concentrată de lichid din trestie de zahăr, care conține atât melasă, cât și cristale dure. Pentru a-l adăuga în farfurie, va trebui să fie tuns rădăcina dintr-un bloc mare și dur.
Deși acestea sunt de obicei cele două ingrediente principale ale acestui dulce, umplutura poate conține și alte componente. Unele exemple includ stafide, caju tocate sau unt clarificat. Pot fi adăugate și condimente precum cardamomul. Unele modak sunt chiar umplute în principal cu castraveți, fructe sau moong dal, un fel de fasole.
După ce umplutura este creată, aceasta este apoi turnată într-un cerc de aluat făcut din făină de orez. Părțile laterale ale aluatului sunt adunate într-un punct, ceea ce conferă găluștei modak forma sa decorativă caracteristică. Ei par oarecum ca niște boboci florali bine închisi.
Modaks pot fi gătiți în două moduri diferite. Uneori se prăjesc, alteori se pun la fiert în apă fierbinte. Varianta fiartă se mănâncă adesea fierbinte cu ghee, un tip de unt limpezit, lingurat peste ea. Varianta la aburi este menită să fie consumată imediat, în timp ce găluștele prăjite se pot păstra câteva zile. Când sunt gătite corect, modak-urile ar trebui să fie foarte delicate și fragede.
Zeul indian Ganesh este asociat cu noi începuturi și activități intelectuale. El este ușor de recunoscut după capul său de elefant și burta mare și se spune că îi place dulciurile. Se spune că găluștele Modak sunt una dintre preferatele sale, iar unele icoane îl arată cu o farfurie cu deliciu în apropiere.
În timpul Ganesh Chaturthi, un festival dedicat acestui zeu, modak va fi pus înaintea icoanelor lui Ganesh ca ofrandă. În mod obișnuit, de la 21 la 108 modak-uri vor fi oferite de o singură familie sau grup. Fără găluștele modak, ceremoniile din jurul îngrijirii icoanei în timpul festivalului de zece zile nu sunt considerate complete.