Pentru iubitorii de pepene galben care caută ceva puțin diferit, un pepene canar poate fi exact lucrul potrivit. Este un pepene mare și viu colorat, care este adesea puțin mai mare decât pepenii galbeni sau pepenii galbeni. Acest soi este cultivat în sud-vestul Statelor Unite, în special în Arizona și în partea de sud a Californiei. O serie de mari producători se găsesc și în America de Sud.
Denumit uneori pepene Juan Canary, pepenele galben se caracterizează printr-o coajă exterioară de un galben intens și bogat. Carnea este, de obicei, de un verde puțin mai palid decât se găsește la pepenii roșii și, în unele cazuri, poate părea a fi aproape albă, cu doar o notă de verde. Cu o aromă puternică și plăcută, canarul nu este la fel de dulce ca multe soiuri de pepeni, dar are tendința de a spori gustul altor fructe atunci când este amestecat în salate de fructe.
Este posibil să cumpărați un pepene Canary aproape în orice perioadă a anului. Culturile din Statele Unite produc în general din iunie până în octombrie a fiecărui an, perioada de vârf a producției având loc în luna iulie. Producția din America de Sud începe de obicei în jurul primei lunii noiembrie și continuă în lunile de iarnă. Spre deosebire de unele tipuri de fructe, pepenele galben nu se pretează bine la conserve, dar biluțe pot fi găsite în secțiile de produse congelate ale unor supermarketuri, alături de miere și pepene galben congelat.
Atunci când aleg un pepene canar de bună calitate, consumatorii ar trebui să se asigure că corpul pepenilor este ferm. Prezența oricăror puncte moi de-a lungul corpului este un indiciu că pepenele galben a trecut de vârf, dar ar trebui să fie ușor moale în jurul zonei tulpinii. Dacă zona tulpinii este încă fermă, atunci pepenele nu este încă suficient de copt pentru a fi consumat.
Alături de fermitatea generală a pepenilor, cumpărătorii ar trebui să acorde o atenție deosebită culorii coajei sau a pielii. Un pepene canar copt va fi galben strălucitor, cu puține pete sau deloc. Cumpărătorii trebuie să se asigure că verifică îndeaproape dacă nu există note de verde pe piele, ceea ce va indica faptul că pepenele galben a fost cules devreme și va trebui să se coacă înainte ca carnea să fie gata de mâncare. Savoarea dulce a cărnii nu se va dezvolta pe deplin până când maturarea este completă, așa că nu are rost să alegi un pepene verde dacă va fi răcit și servit în aceeași zi.
Ca o modalitate plăcută de a îmbunătăți aspectul și aroma tăvilor de fructe și salatelor, pepenele canar oferă o varietate suplimentară în utilizarea pepenilor. Nu la fel de dulce ca un pepene verde, dar cu puțin mai mult gust decât majoritatea pepenilor roșii, atinge echilibrul potrivit pentru mulți oameni.