Termenul de pui la friptură este un tip de pui care se distinge prin momentul în care puii sunt sacrificați și vânduți. În mod obișnuit, puii de prăjire sunt sacrificați când au aproximativ 14 săptămâni, ceea ce înseamnă că sunt de obicei mai mari ca dimensiuni decât puii de carne și fritei care sunt de obicei măcelăriți când au 7 săptămâni. Datorită dimensiunii sale mai mari, un pui de friptură este de obicei prăjit întreg, deși poate fi, de asemenea, tăiat și prăjit.
Uneori oamenii identifică un pui la prăjire în funcție de greutate, mai degrabă decât de vârsta lui la măcelărire. Un pui la prăjire va cântări între 5-7 kg, în timp ce puii de carne și găini de friteuză cântăresc mai puțin de 2.27 kg, cel puțin conform Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Alte surse definesc un pui la prăjire ca fiind între 3.18-6 lire sterline (2.72-6 kg). Puii mai mari, cum ar fi prăjitorii, sunt remarcați pentru că au o aromă puțin mai puternică și mai bogată, care se dezvoltă bine atunci când sunt prăjiți.
În ciuda numelui, puii de friptură nu se prepară doar prin prăjire. Ele pot fi tăiate și folosite în feluri de mâncare precum puiul cacciatore, unde se lasă să fiarbă încet ore în șir cu roșii, ciuperci, usturoi și condimente până când carnea cade literalmente de pe oase. Puii la friptură pot fi, de asemenea, folosiți ca bază pentru supa de pui, deoarece au puțin mai multă aromă, pe care o vor conferi după ore de fierbere. Alternativ, carcasa de pui prăjită poate fi folosită pentru a crea stoc.
Unul dintre beneficiile unui pui la friptură de mărime este că acești pui pot fi pregătiți cu ușurință pentru a servi o familie mai mare. Un prăjitor de 8 lire (aproximativ 3.6 kilograme) este probabil să servească destul de ușor o familie de patru până la șase persoane. Acești pui pot fi, de asemenea, prăjiți peste lucruri precum cartofi sau legume amestecate pentru a folosi metode de gătit într-o singură oală, care sunt foarte ușor de preparat.
Ca și în cazul tuturor păsărilor de curte, este important să gătiți puiul până când este complet gata. Un termometru pentru carne este de obicei modalitatea sigură de a realiza acest lucru dacă este plasat în partea cea mai groasă a pieptului de pui și în partea interioară a coapsei sau aripii. Puiul fiert trebuie să măsoare la 165 ° F (aproximativ 74 ° C). Puii de friptură sunt adesea la vânzare și pot fi congelați dacă nu vor fi folosiți în decurs de una sau două zile.