Un springerle este un fel de biscuit dulce care face parte din bucătăria tradițională germană și este obișnuit în special în timpul sărbătorilor de Crăciun. Caracteristica cheie de identificare a unui springerle este fața în relief a biscuitului. Această caracteristică este creată prin apăsarea sau rularea unei forme pe aluat înainte ca aluatul să fie introdus în cuptor pentru a se coace. De asemenea, aluatul se lasa sa se usuce o perioada de timp intre a fi gofrat si a fi copt. Acest lucru ajută la menținerea impresiei în aluat, astfel încât acesta să fie încă clar vizibil după coacere.
Amprentele de pe suprafața fursecurilor Springerle sunt create de un sucitor sculptat sau de o presă metalică care funcționează la fel ca o ștampilă pentru reliefuri cu cerneală. Când se folosește un sucitor, cilindrul de lemn este rulat pe suprafața aluatului. Deși modelele sunt sculptate într-o suprafață rotunjită, ele par perfect plate și chiar și atunci când sunt rulate pe aluatul de Springerle în mod adecvat.
Fursecurile Springerle au fost făcute în Germania și în țările din apropiere de multe secole. De fapt, există dovezi istorice care indică faptul că acești biscuiți ar fi putut fi în producție încă din anii 1300. Unele dintre cele mai vechi matrițe Springerle care au fost găsite prezintă imagini și simboluri creștine. Acesta este unul dintre motivele pentru care se crede că springerle au fost derivate din practica de a imprima în relief pâinea sacramentală pentru a fi folosită în ceremoniile religioase. Deși primele forme pentru acești biscuiți au fost adesea de natură religioasă, formele mai recente din anii 1600 până în anii 1800 reflectă imagini ale familiei, dragostei și căsătoriei.
Aroma definitorie a fursecurilor Springerle este anasonul. În loc să aibă semințele de anason amestecate în aluat, semințele sunt de obicei împrăștiate pe tava de copt. Aluatul turnat se pune deasupra semințelor înainte de a fi introdus la cuptor. Când s-au terminat de coacere, proces care se face de obicei la o temperatură destul de scăzută, biscuiții Springerle își păstrează forma și imaginea în relief și sunt de obicei destul de deschisi la culoare. Este obișnuit ca springerle, care sunt făcute în principal cu albușuri de ou și făină albă, să aibă o culoare aproape albă. Culoarea este mai deschisă doar prin faptul că aceste tipuri de fursecuri sunt foarte des pudrate cu un zahăr pudră foarte rafinat după ce s-au răcit.