Un termometru pentru bomboane este un tip de termometru cu mercur mare, din sticlă, care măsoară siropurile de bomboane în timpul gătirii. Face pentru zahăr ceea ce face un termometru pentru carne pentru carne, singura diferență fiind că termometrul pentru bomboane poate citi niveluri mai mari de temperatură. În general, este conceput pentru a măsura temperaturi de până la 40°F (aproximativ 4.4°C) și până la 400°F (aproximativ 204.4°C).
Utilizarea acestui termometru presupune așezarea acestuia într-o poziție în picioare sau agățată într-o tigaie în timp ce zahărul se gătește. Când utilizați un termometru pentru bomboane, partea cu bec a instrumentului nu trebuie să atingă fundul tigaii. Dacă se întâmplă, termometrul va produce o temperatură foarte ridicată.
Există mai multe stiluri de termometre pentru bomboane din care să alegeți. Unul dintre stilurile mai vechi vine cu o caracteristică pe bază de lichid. Un altul are un afișaj digital. Cu acest tip de termometru, bucătarul poate identifica diferitele etape ale zahărului atunci când este încălzit. Acestea includ minge moale de zahăr, crack moale, crack dur, minge foarte tare, fir și zahăr caramelizat. Fiecare etapă a procesului de gătire a zahărului este afișată lângă temperatura corespunzătoare.
Termometrul rectangular metalic pentru bomboane este favorizat de majoritatea din domeniul culinar. Un termometru dreptunghiular este învelit într-un cadru metalic potrivit, conceput pentru a împiedica becul să atingă fundul tigaii. Dacă acest tip se strecoară în tigaie și becul atinge baza, nu afișează o citire. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că citirea corectă este măsurată de fiecare dată.
Un termometru pentru bomboane este un instrument vital în fabricarea bomboanelor. Acest lucru se datorează timpului precis necesar în timpul perioadei de gătire. Cu el, se poate asigura un anumit tip de consistență la sfârșitul procesului de fabricare a bomboanelor. Fără ea, bomboana se poate prăbuși prea ușor, se poate crăpa sau nu își poate păstra forma potrivită.