Un test de alergie la gluten constă în general într-o serie de proceduri pentru a determina dacă o persoană are o sensibilitate la alimentele care conțin gluten. În general, ca prim pas în testarea alergiei la gluten, un pacient este supus unor teste de sânge pentru a exclude alte afecțiuni cauzale, în special boala celiacă. Un test de înțepare a pielii este de obicei efectuat pentru a clarifica dacă o persoană are o adevărată alergie la gluten sau un alt tip de alergie alimentară. Pe lângă testul de înțepătură cutanată, o dietă de eliminare este adesea folosită ca un alt test determinant de alergie la gluten.
Simptomele unei alergii la gluten imită adesea simptomele altor afecțiuni, în special boala celiacă. Prin urmare, ar putea fi necesar un anumit test de sânge pentru a măsura nivelurile anumitor anticorpi. Testul de sânge nu este un test de alergie la gluten în sine, ci este folosit în primul rând pentru a exclude boala celiacă. Un alt tip de test de sânge, numit test de viteză de sedimentare a eritrocitelor (ESR), ar putea fi, de asemenea, comandat pentru a determina dacă este prezentă o inflamație care indică boala celiacă. Ocazional, se poate recomanda un test de grăsime în scaun pentru a determina dacă există niveluri ridicate de grăsime fecale, ceea ce ar putea indica și boala celiacă.
Odată ce boala celiacă este eliminată efectiv, următorul pas în protocolul de testare a alergiei la gluten este, de obicei, un test cutanat. În timpul unui test cutanat, picături de soluții care conțin potențiali alergeni, inclusiv gluten, sunt plasate pe pielea unei persoane. Se fac mici zgârieturi sau înțepături pentru a permite picăturilor să intre în piele. Pacientul este apoi monitorizat pentru reacții ale pielii, cum ar fi urticarie sau erupții cutanate. Dacă reacția are loc ca răspuns la substanța cu alergenul de gluten, testul este considerat pozitiv, indicând că individul are o alergie la gluten.
În unele cazuri, dacă un test cutanat prick este negativ, dar simptomele persistă, se poate recomanda o dietă de eliminare. O dietă de eliminare este de obicei cel mai consumator de timp și cel mai dificil test de alergie la gluten. Alimentele care conțin gluten sunt eliminate strategic din dieta unei persoane, iar persoana este monitorizată pentru a vedea dacă simptomele se uşurează. Dacă simptomele se diminuează, alimentele identificate sunt reintroduse, iar dacă simptomele revin, alergia la gluten este de obicei confirmată. Multe dintre alimentele care conțin gluten conțin și alți posibili alergeni, cum ar fi grâul sau lactatele, astfel încât procesul de eliminare poate fi plictisitor și consuma mult timp.
Când o alergie este confirmată folosind un test de alergie la gluten, dieta unui individ va fi în general modificată pentru a exclude alimentele care conțin gluten. Glutenul este prezent într-o mare varietate de alimente, iar o persoană cu alergie la gluten trebuie să învețe să citească cu atenție toate etichetele alimentelor. O persoană care elimină glutenul din dieta sa ar putea avea nevoie de ajutorul unui dietetician pentru a planifica mese hrănitoare, fără gluten.