Untul de alune este un unt de nuci bogat, cremos, obținut din produsul arborelui de alune sau alune. Deși nu este la fel de popular ca untul de nuci precum untul de arahide și migdale, untul de alune este uneori disponibil în magazinele alimentare și naturiste. Este, de asemenea, posibil să-l faci acasă cu ajutorul unui blender sau a unei râșnițe de nuci.
Pentru a face unt de alune, alunele sunt prajite si apoi macinate cu ulei. Unii producători folosesc ulei de alune, în timp ce alții pot adăuga migdale, măsline sau sâmburi de struguri. Este nevoie doar de o cantitate mică de ulei, deoarece nucile sunt în mod natural destul de uleioase. Rezultatul final este o pastă densă care poate fi pătată cu bucăți de coajă de alune, cu excepția cazului în care acestea au fost îndepărtate. La fel ca și în cazul untului de arahide, untul de alune este disponibil în formate cremoase și groase.
Ca și alte unturi de nuci, untul de alune este foarte bogat în grăsimi. Conținutul ridicat de grăsimi îl face bogat și foarte plăcut pentru mulți consumatori, dar îi amenință și stabilitatea. Untul cumpărat din magazin este de obicei stabil la raft timp de șase luni până la un an înainte de a fi deschis. Odată deschis, untul de nuci ar trebui să fie refrigerat pentru ca uleiurile naturale să nu devină râncezite și, în mod ideal, folosit în termen de patru luni. Asigurați-vă că amestecați untul când îl folosiți, deoarece grăsimea tinde să formeze un strat deasupra.
Există o serie de utilizări pentru untul de alune. Deoarece este atât de bogat, este important să ne amintim că puțin merge un drum lung. Unii consumatori le place să-l undă pe pâine prăjită sau prăjituri sau să-l mănânce cu fructe precum merele. Poate fi, de asemenea, încorporat în rețete de deserturi care necesită unt de arahide sau stratificat în prăjituri și sandvișuri cu prăjituri. Pentru cei pasionați de mâncarea vieneză, untul de alune este o componentă esențială a subțirilor de alune, prăjiturile populare cu unt care pot fi înmuiate în ciocolată pentru o aromă deosebit de luxoasă.
Pe lângă faptul că este bogat în grăsimi, untul de alune are și un conținut mare de proteine, la fel ca și nucile. Nucile conțin și puțin calciu și fier. Deși probabil că nu este sănătos în cantități mari pur și simplu din cauza conținutului de grăsime, un mic frotiu are un anumit merit alimentar. De asemenea, este important să ne amintim că grăsimea din acest tip de unt este o grăsime „bună” care nu ar trebui să aibă un impact negativ asupra nivelului de colesterol.