Fudge cu vanilie este o cofetărie dulce, cremoasă, care este făcută din lapte și extract de vanilie. Această cofetărie și strâns înrudit fudge-ul de ciocolată sunt destul de populare ca desert sau hrană confortabilă în multe țări occidentale, iar variații ale acestor fudge-uri pot fi găsite și în alte bucătării lumii. Fudge-ul de vanilie poate fi achiziționat gata preparat într-un magazin de dulciuri sau un magazin alimentar și poate fi preparat și acasă.
Este destul de ușor să faci fudge de vanilie. Există multe rețete diferite de fudge, dar principalele ingrediente necesare în prepararea cofetăriilor de bază pentru fudge de vanilie includ lapte, zahăr pudră, unt nesărat și extract de vanilie. Fructele, nucile, bezelele, siropul de porumb și mierea pot fi, de asemenea, folosite dacă este necesar. Cacao sau ciocolată de băut pot fi adăugate pentru a obține o aromă de ciocolată atunci când faceți fudge de ciocolată cu vanilie sau fudge de ciocolată pură.
Pentru început, zahărul pudră și untul se adaugă în lapte într-o tigaie, care se pune la foc mic. Amestecul se amestecă constant pe măsură ce se încălzește pentru a preveni arderea laptelui, zahărul să nu se lipească de fundul cratiței. Amestecarea va ajuta și zahărul și untul să se dizolve complet. Când laptele ajunge la punctul de fierbere, este necesar să nu mai amestecați; dacă se mai amestecă în acest moment, va face ca cristalele de zahăr dizolvate din lapte să se reformeze, ceea ce va da în cele din urmă fudge-ului de vanilie o textură granulară în loc de textura netedă și cremoasă caracteristică necesară.
Apoi căldura trebuie redusă și laptele trebuie lăsat să fiarbă puțin. Odată ce laptele începe să se îngroașe, tigaia trebuie scoasă de pe foc și extractul de vanilie trebuie adăugat în lapte. Fructe, nuci, bezele și cacao pot fi adăugate la amestec în acest moment, dacă se dorește.
Laptele trebuie lăsat să se răcească și să se mai îngroașă, apoi se amestecă din nou. Se toarnă apoi într-o tavă plată care a fost unsă în prealabil cu unt și fudge-ul lichid trebuie lăsat la întărire, fie la temperatura camerei pe blat, fie la frigider. După ce fudge-ul de vanilie s-a întărit, poate fi tăiat în bucăți pătrate de dimensiunea dorită. Acestea pot fi consumate imediat sau depozitate în recipiente ermetice.