Yakisoba este un fel de mâncare cu tăiței prăjiți popular în Japonia. Originar din China și foarte asemănător cu Chow Mein, este făcut cu unul dintre cele două tipuri diferite de tăiței, proteine, legume și un sos dulce gătit împreună într-o tigaie de fier. Felul de mâncare este adesea servit cu o varietate de toppinguri. Yakisoba este în meniu în restaurante și la festivaluri și este vândut de vânzătorii ambulanți și în magazinele universale.
Acest fel de mâncare japonez poate fi făcut cu tăiței soba, cunoscuți și sub numele de tăiței de hrișcă, sau tăiței chuckamen, care sunt făcute din făină de grâu. Aceștia din urmă sunt cei mai des întâlniți tăiței în ramenul tradițional japonez. Pe Japonia continentală, carnea de porc tăiată subțire este cea mai comună sursă de proteine utilizată; în Okinawa, șunca este o alegere populară. Pe lângă carne și tăiței, legumele feliate subțiri sunt gătite în vas; ceapa, varza si morcovul sunt cele mai frecvente.
Taiteii sunt mai intai fierti, apoi adaugati in legumele sotate si proteinele pentru a se gati scurt. Yakisoba este de obicei gătit într-o tigaie de fier sau pe un blat de fier; tigaia este de obicei plată, cu mult spațiu pentru ca vasul să se rumenească ușor. Gătitul yakisoba într-o tigaie prea mică duce adesea la fierbere mai degrabă decât la prăjire; prăjirea alimentelor într-o tigaie plată de fier este cunoscută ca teppanyaki în japoneză.
Odată ce mâncarea este gătită, se adaugă un sos dulce în tigaie și mâncarea este gătită în continuare până când tăițeii absorb sosul. Sosul Yakisoba, adesea vândut în formă preparată în magazine, este similar cu un sos gros Worcestershire, cu o notă de soia, usturoi și zahăr brun. Yakisoba este adesea servit cu condimente. În Japonia, maioneza, ghimbirul murat, fulgii de pește uscat și algele marine măcinate sunt populare.
Diferite versiuni ale felului de mâncare cu tăiței prăjiți sunt servite în aproape fiecare restaurant japonez și este o masă comună de familie în casele japoneze. Vânzătorii ambulanți fac adesea felul de mâncare în timpul festivalurilor și poate fi găsit la standuri, similar cu standurile de hot dog din SUA, în marile orașe japoneze. Vânzătorii oferă adesea o varietate de carne și legume, iar clienții pot alege ceea ce doresc în felul de mâncare cu tăiței prăjiți.
În Japonia, este obișnuit ca vânzătorii de telefonie mobilă să conducă prin zonele rezidențiale care servesc un singur stil de mâncare. Acest fel de mâncare japonez este adesea servit în acest fel. De obicei, vânzătorii oferă diferitelor comunități un program, iar în noaptea prin care va trece duba, rezidenții lasă o lumină aprinsă indicând că ar dori să o cumpere. Ca și în cazul vânzătorilor ambulanți, furgonetele care vând yakisoba oferă adesea o varietate de opțiuni.
Yakisoba instant preambalat este, de asemenea, obișnuit în magazinele din Japonia, precum și în multe magazine alimentare din întreaga lume. Se adaugă apă la fidea deshidratată, carne și legume și apoi se gătește. Sosul este apoi amestecat în vas și este gata de mâncat. Magazinele mai mari din Japonia servesc adesea tăiței proaspeți prăjiți; acesta este un prânz popular pentru muncitorii japonezi.